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Ricette pubblicate nel sito Ricette Semplici:

Acciughe al limone Mettere le acciughe in una terrina con dell'acqua e lasciarvele per	Acciughe marinate al verde Lavare le acciughe, spinarle, dividerle in due e asciugarle bene
Agnello in agrodolce con peperoni Lavare e asciugare bene la carne e metterla a rosolare con qualche	Agnello in fricassea Pulire i carciofi, tagliarli a fettine e lasciarli in acqua acidulata
Alexander Questo cocktail prende vita nello shaker precedentemente riempito con	Americano Questo cocktail va preparato e servito direttamente nel tumbler basso
Antipasto di cozze Mettere la pentola sul fuoco e fare aprire le cozze. Successivamente	Antipasto di funghi Pulire accuratamente i funghi togliendo la terra alla base del gambo,
Antipasto di peperoni Mettere nel forno a 220 gradi 2 peperoni spessi per 20 minuti e	Arancini al patè di olive Fare un risotto con un soffritto di cipolla, il brodo e 20 gr di
Arrosto all'arancia Mettere la carne in una casseruola e farla rosolare per bene da ogni	Arrosto di maiale al latte Legare la carne con refe da cucina. Infarinarla e rosolarla in burro
Arrosto di tacchino alla fontina Legare la fesa di tacchino per mantenerla in forma durante la	Aspic alle uova sode Preparare la gelatina seguendo le istruzioni sulla confezione. Per
Bacardi Questo cocktail va preparato nello Shaker con quattro cubetti di	Baccalà al limone Lessare il baccalà per 10 minuti immergendolo in acqua fredda.
Baccalà in umido con peperoni Il baccalà si trova in commercio già ammollato ma si può	Bamboo Preparare il cocktail usando il mixing-glass con 3/4 cubetti di
Banana frozen Questo drink va preparato direttamente nel blender, frullato fino a	Barchette di sedano alla crema di stracchino Mescolare stracchino, panna, brandy e parmigiano fino ad ottenere una
Barchette farcite alla mousse di gamberi Frullare gli ingredienti. Affettare della lattuga a julienne e unirla	Bignè al gorgonzola Tritare le mandorle e metterne la metà in una terrina con il
Bignè al pecorino Grattugiare il pecorino e amalgamarlo con la panna. Aggiungere i semi	Bignole al cocco In una casseruola mischiare la fecola insieme alla farina, aggiungere
Biscotti al limone Lavorare le uova con dello zucchero, sbattendo bene con la frusta,	Biscotti frollini Mescolare burro, zucchero e uova sode, quindi unirvi la fecola e la
Bistecche al gorgonzola Preparare la salsa amalgamando gorgonzola e burro. Mettere questo	Bocconcini di pasta di pane imbottiti Impastare facendo una palla sulla cui superficie si incide una croce
Bocconcini di praga Spalmare un velo di senape su ogni fetta di Praga e disporvi dei	Bombay Preparare nello Shaker con poco ghiaccio
Braciole di maiale all'origano Immergere i pomodori in acqua bollente, scolarli e pelarli, quindi	Branzino al burro Pulire i branzini e tenerli un po' a bagno nel latte, quindi
Branzino al pomodoro Tritare poca cipolla, il prezzemolo e uno spicchio d'aglio. Mettere	Branzino marinato al forno Pulire il branzino e marinarlo in un recipiente con un po' di olio
Brasato al barolo Mettere la carne in un capace contenitore, unire le verdure tagliate	Brodo al curry Scaldare il brodo di carne con un cucchiaino di curry e lasciarlo
Brodo di carne Per fare il brodo si può usare il manzo da solo oppure un misto di	Bronx Preparare nello shaker con poco ghiaccio
Brooklyn Preparare usando il mixing-glass rimestando bene, usare poco ghiaccio	Bruschette classiche Abbrustolire le fette di pane nel tostapane da entrambe le parti.
Budini al cioccolato Lavorare il burro fino a farlo ammorbidire, quindi mescolarvi lo	Budini con amaretti Amalgamare zucchero e fecola, diluire il latte ben tiepido e porre il
Bugie di carnevale Lavorare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta morbida ed	Bunet Sbattere le uova intere con lo zucchero, unire poi il cacao, gli
Caipirina Molto simile alla caipiroska in termini di preparazione, poichè	Caipiroska Cocktail tipicamente estivo, da servire nel tumbler basso. Sulla
Calamarata Soffriggere aglio e prezzemolo in olio extravergine d'oliva,	Calamaretti fritti Pulire i calamaretti, lavarli, asciugarli e infarinarli. Friggerli in
Calamari ripieni Pulire i calamari; tagliare i tentacoli, spellarli e tenerli da	Calzoncini ripieni Disporre la farina a fontana. Far intiepidire il latte e sciogliere
Cannelloni farciti di carciofi e ricotta Pulire i carciofi, eliminando le foglie esterne dure ed eliminando	Cannoli siciliani Per questa preparazione utilizzeremo cannoli già pronti che si
Cantuccini salati Mettere in una ciotola la farina il burro sciolto e il sale e pepe.	Carbonara di asparagi Pulire gli asparagi, farli lessare in acqua bollente salata per circa
Carciofi saltati Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure poi	Carote al gorgonzola Lavorare a crema il formaggio con la panna, due cucchiaiate di olio e
Carote glassate Pulire le carote, tagliarle a fette non troppo sottili e metterle in	Carote scottate Pulire le carote, tagliarle a bastoncini e buttarli per dieci minuti
Carpa fritta Pulire le carpe, lavarle, asciugarle e infarinarle. Friggerle io	Carpa in umido Lasciare la carpa un paio d'ore a bagno in acqua fredda corrente, poi
Carpaccio all'albese Pulire i funghi e tagliarli a fettine sottilissime. Disporre la	Carpaccio di manzo con salsa ai pinoli Irrorare le fettine di carne con il succo di mezzo limone e un filo
Castagnole Fare sciogliere il burro. Mettere lo zucchero in una ciotola e unire	Cefali alla griglia Pulire i pesci e tenerli a bagno per un quarto d'ora in olio d'oliva
Cernia in cartoccio Pulire il pesce e disporlo su un doppio foglio di alluminio, salarlo,	Charlotte di panna montata Foderare uno stampo da charlotte con i savoiardi, fino a far
Conchiglie ai gamberetti Tenere da parte qualche gamberetto intero e frullare gli altri. Far	Conchiglie alla crema di zucca e salvia Sbucciare e lavare la zucca, tagliarla a pezzetti e cuocerla a vapore
Conchiglie in crema ai fiori di zucca Lavare i fiori, privarli del gambo e sciacquarli bene, quindi	Confettura di mele cotogne Lavare le mele, tagliarle in 4, levare il torsolo e sbucciarle,
Coppe al cioccolato profumate al caffè Spezzettare il cioccolato in un recipiente che andrà immerso in un	Coppe all'ananas Frullare 4 fette di ananas con poco rhum, incorporare il mascarpone e
Coppe di pompelmo Tagliare a metà i pompelmi, scavare con un cucchiaino per recuperare	Coppe meringate Mescolare la frutta con lo zucchero ed il liquore. Lasciar macerare
Cosciotto di agnello al forno con patate Infornare a 180° il cosciotto d'agnello irrorato con olio e cosparso	Costolette alla valdostana Tagliare a metà le costolette nel senso dello spessore, lasciandole
Cotechino con fagioli Punzecchiare il cotechino con una forchetta, avvolgerlo in un	Cotechino con lenticchie Tenere a bagno le lenticchie in acqua fredda per 12
Cozze alla marinara Raschiare le cozze, lavarle e rilavarle diverse volte. Metterle sul	Cozze gratinate Raschiare e lavare le cozze. Metterle in padella sul fuoco fino a
Crackers al rosmarino Sciogliere il lievito in un po' di acqua tiepida. Far bollire un	Crème brulée In una ciotola sbattere con una frusta i tuorli con lo zucchero
Crema al caffè Versare la fecola in una casseruola, scioglierla bene con poco latte	Crema di formaggio con misto di verdure crude Mescolare tutti gli ingredienti fino a ottenere una crema. Servire
Crema di topinabur Fare un soffritto di cipolla in olio e burro. Pelare i topinabur,	Crema per focacce dolci Sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero, unire quindi il mascarpone
Crepes dolci ripiene Sbattere le uova, unire la farina e poi il latte e il sale. Sbattere	Crepes salate farcite Sbattere le uova, unire la farina e poi il latte e il sale. Sbattere
Crespelle ripiene con pesce affumicato e salsa acida Sciogliere in una ciotola 120 grammi di farina di grano saraceno in	Croccante al sesamo In un tegame d'acciaio a fondo spesso far sciogliere miele e zucchero
Crocchette di merluzzo Lessare i filetti di merluzzo per 10 minuti in acqua bollente e	Crocchette di nonna annina Lessare il riso, scolarlo e metterlo in una terrina. Lasciarlo
Crocchette di riso ripiene Utilizzare del risotto avanzato, unire un uovo sbattuto con un poco	Crostata di pere e amaretti Disporre la pasta frolla in uno stampo da crostata, ritagliare un
Crostata di pere e cioccolato Mettere in una ciotola la farina. Unire il burro e il lievito.	Crostatine di marmellata Impastare gli ingredienti. Stendere la pasta con il mattarello.
Crumble ai frutti di bosco Mettere la farina, il burro a pezzi e 100 gr. di zucchero nel	Cuoricini di san valentino Ammorbidire il burro con un po' di sale. Unire il parmigiano
Daiquiri Preparare nello shaker utilizzando un po' di ghiaccio cristallino,	Dentice al cartoccio Lavare e pulire accuratamente il dentice, quindi ungere con un po' di
Dentice brasato Tritare le verdure e disporvi sopra il dentice; salare, pepare e	Dolcetti al cocco Mettere tutti gli ingredienti in un tegame su fuoco moderato
Dolcetti di castagne Lessare le castagne in acqua leggermente salata, privarle della	Fagiolini al pomodoro Lessare i fagiolini, scolarli e tenerli da parte. In una padella
Farfalle ai fiori di zucca Pulire i fiori di zucca eliminando i pistilli e le corolle esterne,	Farfalle al pesto trapanese Tuffare i pomodori in acqua bollente e dopo qualche secondo passarli
Farfalle al salmone Soffriggere in una padella con olio e burro mezza cipolla. Tagliare	Farfalle e carciofi Far appassire la cipolla tritata nel burro fuso, aggiungere la parte
Farfalle gratinate alle zucchine Preparare la besciamella: far sciogliere 50 grammi di burro,	Fette di mortadella ripiene Mettere nel frullatore il tonno, le olive snocciolate, i funghi, le
Fette dorate ai gamberetti Pelare la patata e sbucciare il cipollotto, tritarli nel mixer e	Fettine di lonza alla senape Spalmare la carne con la senape e lasciarla insaporire al fresco per
Fettuccine all'ungherese Abbrustolire i peperoni su una piastra non troppo calda, pelarli,	Fichi caramellati Frullare lo zucchero di canna con le nocciole sgusciate e pelate e
Filetti di sarde alle erbe Tagliare la testa alle sarde e privarle delle interiora, aprirle a	Filetto al pepe verde Pestare in modo grossolano la metà del pepe verde e farlo aderire
Finocchi dorati in padella Pulire i finocchi e ricavare 8 fette da ognuno, affiancarle a	Flan casalingo Lavorare le uova con lo zucchero, amalgamare poi con della farina
Florentines In un tegame su fuoco basso, mescolare mandorle, burro, zucchero e	Focaccia ligure Impastare la farina con acqua fredda e sale. Lavorare fino ad
Focaccia provenzale Affettare finemente le cipolle e farle appassire in padella con 3	Focaccine alla farina di ceci Mescolare la farina di ceci, la farina 00 e il lievito, sarebbe
Fonduta Prendere la fontina, eliminare la crosta e tagliarla a cubetti. Far	Fricassea di carciofi Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne, i gambi e l'eventuale
Frittata ai peperoni Tagliare il peperone a striscioline dopo averlo lavato, asciugato ed	Frittata ai porri Mondare i porri eliminando barbe e parte verde, lavarli e tagliarli
Frittata ai sapori di primavera Eliminare la parte più dura agli asparagi, lavarli e lessarli per 10	Frittata dei quattro cantoni Sbucciare le patate, lavarle, asciugarle e tagliarle a julienne con
Frittata delicata di ricotta ed erbette Versare nel bicchiere del frullatore le uova, le erbette (bietole)	Frittata dell'ortolano Pulire e lavare le verdure e tagliarle a dadini. Scaldare qualche
Frittelle classiche Stendere la pasta di pane formando una sfoglia di circa 1 centimetro,	Frittelle di mele Sbucciare le mele. Eliminare il torsolo senza sciuparle e tagliarle a
Frittelle di mele con uvetta e pinoli Lasciare in ammollo l'uvetta in acqua e brandy per circa un quarto	Frittelle di nonna giuseppina Unire e mescolare in un recipiente la farina e lo
Frittole di carnevale Versare in una terrina la farina, un pizzico di sale, lo zucchero e	Frittura dolce Far bollire il latte con lo zucchero, la buccia di limone ed un
Fusilli alla salsa di peperoni Tagliare a velo la cipolla e farla appassire su fuoco dolcissimo per	Fusilli alle erbe Far soffriggere la cipolla tritata fino a farla diventare
Gateau di patate Lessare le patate con la buccia. Pelarle ancora calde e passarle con	Gelato al limone Sbattere a lungo con una frusta elettrica il succo di limoni con
Gelato allo yogurt Questo tipo di gelato è molto in voga negli ultimi anni, ecco come	Gnocchi al sugo di pomodoro e provolone Scaldare il sugo di pomodoro pronto e unirvi il provolone tagliato a
Gratin di pennette al prosciutto Portare a ebollizione abbondante acqua salata, e lessare le pennette.	Grissini decorati Tagliare il salame in 16 fette di circa 5 o 6 millimetri, ricavare
Impanadas Disporre la farina a fontana. Mettere il burro morbido a pezzetti.	Insalata ai due formaggi Lavare l'insalata, scolarla e asciugarla. Metterla in un'insalatiera
Insalata all'ananas Lavare e asciugare la lattuga. Foderare un piatto tondo con le foglie	Insalata alla feta Pelare le cipolle, tagliarle a rondelle sottili e lasciarle a bagno
Insalata alla panna Affettare finemente il peperone e tagliare il formaggio a dadini.	Insalata della vigilia Lavare e pulire il cavolfiore, staccare le cimette e lessarle per
Insalata di agrumi e cicoria Sbucciare l'arancia e il pompelmo, ripulirli dalle pellicine bianche	Insalata di arance di sicilia Pelare le arance a vivo, eliminare cioè sia la buccia esterna che la
Insalata di gamberetti Scolare i gamberetti, metterli in una insalatiera insieme alle uova	Insalata di patate con wurstel Fre bollire le patate e controllarne la consistenza con uno
Insalata di sedano e noci Sgusciare le noci e pelare i gherigli, si pelano facilmente	Insalata di spinaci Pulire gli spinaci, lavarli accuratamente, quindi asciugarli e
Insalata di wurstel e formaggio Lessare le patate, sbucciarle, lasciarle raffreddare completamente e	Insalata francese Sgusciare le noci, tritarle non troppo fini, mondare in seguito il
Insalata giardiniera Pulire il cavolfiore, lavarlo e dividerlo a cimette. Farle cuocere	Insalata nizzarda Lavare e scolare bene la lattuga, disporla a foglie intere in un
Insalata primavera Sbucciare i cetrioli e tagliarli a dadini, pulire e affettare i	Involtini di peperone Grigliare e pelare i peperoni poi tagliare ognuno in quattro falde.
Involtini di peperoni arrostiti al forno Inzuppare nel latte del pane a cassetta. Tritare finemente delle	Involtini di pesce spada Tagliare la melanzana a fettine spesse mezzo centimetro, quindi
Involtini di pollo con wurstel Ricavare 6/8 fettine dal petto di pollo e batterle fra due fogli di	Involtini di prosciutto cotto con ricotta e spinaci Lavorare la ricotta con olio, sale e pepe. Farcire le fette di
Involtini di scarola Lavare bene e tritare la scarola, far soffriggere un po' di aglio	Involtini di tacchino con carciofi Pulire i carciofi, tagliarli a spicchi e farli sbollentare pochi
Lasagne con pesto alla genovese Preparare la besciamella: far sciogliere il burro su fuoco basso,	Lombatine di maiale con prugne e pancetta Far fondere il burro in una casseruola, unirvi l'alloro, il
Lonza alla crema Legare la lonza con refe da cucina, salarla e peparla. Preparare un	Mafalde con ricotta e ragù Tritare la cipolla e l'aglio e rosolarli in un tegame. Una volta che
Maiale al miele e noci Cuocere le fette di lonza in burro spumeggiante, salare e unire il	Maiale in agrodolce Tagliare il maiale a dadi e mescolarli con la salsa di soia e la
Maiale in agrodolce con ananas Tagliare la carne a fette poi a dadini di 2 cm. infarinarli con la	Mailanderli Frullare il burro, aggiungere i tuorli e lo zucchero e continuare a
Manhattan Preparare nel mixing glass con poco ghiaccio cristallino. Utilizzare	Margarita Preparare nel mixing glass con quattro cubetti di ghiaccio. Shakerare
Marmellata di ciliegie Scegliere delle ciliegie nere zuccherine, lavarle, denocciolarle,	Marmellata di fichi Sbucciare i fichi, tagliarli a pezzi, cuocerli assieme allo zucchero,
Martini dry Preparare nel mixing-glass con quattro cubetti di ghiaccio, miscelare	Martini sweet Preparare nel mixing-glass utilizzando poco ghiaccio cristallino. Non
Mary pickford Preparare nello shaker usando poco ghiaccio cristallino ed agitando	Meringhe Mettere gli albumi in frigorifero perchè siano ben
Merluzzo al forno Prendere una pirofila, coprirne il fondo con un trito formato da un	Merluzzo alla mugnaia Mettere a mollo nel latte i filetti di merluzzo, lasciarli
Merluzzo alle erbe Pulire i pesci, lavarli, asciugarli, quindi metterli a marinare con	Merluzzo impanato Infarinare i filetti di merluzzo, passarli nell'uovo sbattuto e
Minestra abbrustolita Mettere la farina di mais, l'orzo e i fiocchi d'avena tutti assieme e	Minestra alla genovese con il pesto Preparare l'acqua con un po' di sale, versarvici i fagioli e le
Minestra alla romana Tritare il lardo, l'aglio, il prezzemolo, il sedano, la cipolla e far	Minestra aromatica Tagliare a pezzi le patate, affettare una cipolla abbastanza fine e
Minestra con la zucca Preparare un soffritto con olio d'oliva extravergine, aglio e cipolla	Minestra d'uova Cuocere nel brodo poche verdure precedentemente tagliate a striscette
Minestra di asparagi Affettare il porro molto finemente e farlo appassire nel burro, unire	Minestra di cavolo al latte Tagliare le foglie di cavolo in piccole striscioline. Mettere a
Minestra di ceci e cozze Lavare le cozze, metterle in un tegame con mezzo bicchiere di vino e	Minestra di riso al pesto Tagliare la verza a striscioline sottili quindi lavarle con cura e
Minestra marchigiana di ceci Mettere in cottura i ceci e farli ammollare per circa 24 ore, quindi	Minestra primavera Lavare bene gli asparagi, eliminare la parte finale piu’ dura e
Moscardini fritti Pulire i moscardini accuratamente, nel caso non siano molto grandi,	Mostaccioli Ammassare la farina sulla spianatoia, unire liquore e miele. Lavorare
Mousse di tonno Mixare tutti gli ingredienti sopra	Nasello alla mugnaia Pulire e lavare i pesci, metterli a bagno nel latte in modo che
Negroni Preparare direttamente nel bicchiere Tumbler basso mescolando	Nodini di vitello al calvados Far fondere il burro con uno spicchio di aglio in camicia (con la sua
Omelettes ripiene alla pizzaiola Sbattere le uova, salare e aggiungere il latte in cui si sarà fatto	Orate al forno con finocchietto Acquistare due orate giù pulite e squamate, tagliare le pinne
Orecchiette al cavolfiore Dividere il cavolfiore a cimette, avendo cura di tagliare in più	Orecchiette con cime di rapa Lavare le cime di rapa e tagliarle alla base di ciascun fiore;
Padellata di erbette e patate Lavare e lessare le erbette, poi scolarle e metterle a sgocciolare. A	Palline di carnevale Mettere in una casseruola l'acqua con il burro, lo zucchero e un
Palline di melone con emmental Tagliare a metà i quattro meloni piccoli e pulirli da semi e	Palombo al forno con salsa alla senape Foderare una teglia con carta da forno e disporvi i tranci di pesce.
Pane alle noci Sciogliere il lievito fresco in 1 decilitro di latte intiepidito e	Pane brioche Disporre la farina a fontana, versare le uova e il burro a
Pane di castagne Ammollare l'uvetta in un po' di acqua tiepida, far poi sgocciolare ed	Panini di mozzarella Tagliare la mozzarella a fette. Fare dei panini con le fette di
Panna cotta Ammollare in acqua fredda la colla di pesce. Prendere una casseruola	Panna cotta con fragole Portare a ebollizione la panna con lo zucchero a velo e la stecca di
Pappa col pomodoro Pulire e lavare i pomodori, tagliarli a pezzetti, levare i semi e	Paradise Preparare nello shaker con del ghiaccio cristallino, anche questo
Parmigiana di melanzane dietetica Questa ricetta è una variante più leggera rispetto a quella	Pasta ai carciofi con tonno Pulire i carciofi, tagliarli a spicchi sottili e scottarli in padella
Pasta al ragù di salmone Per preparare il court-bouillon in cui lessare il salmone, mettere a	Pasta alla carbonara Fare cuocere gli spaghetti in modo tale che siano molto al
Pasta alla sorrentina Sminuzzare i pomodori e la mozzarella, fare lo stesso con il basilico	Pasta con funghi e lenticchie Lasciare le lenticchie in ammollo per una notte in acqua tiepida.
Pasta corta mari e monti Tritare finemente la cipolla, l'aglio mondato e anche la carota;	Pasta di primavera con zucchine tenere Mettere a scaldare in una padella l'olio extravergine d'oliva, quando
Pasta e broccoletti Mettere l'acqua per la pasta e portare ad ebollizione, quindi	Pasta e ricotta al forno Mettere a cuocere la pasta e nel frattempo, in una teglia da forno,
Pasta per pane o per pizza Lo zucchero fa aumentare la lievitazione, il sale la diminuisce. Il	Pasticcio di maccheroni Rosolare mezza cipolla tagliata fine insieme a uno spicchio d'aglio
Patè di fegatini di pollo Rosolare in un pezzo di burro un po' di cipolla tritata, aggiungere	Patè di aringhe Pulire le aringhe e lasciarle a bagno nel latte per qualche ora così
Patè di ceci Mettere i ceci lessati nel frullatore, aggiungere un po' di cipolla	Patè di maiale Tagliare finemente la cipolla e farla rosolare con una noce di burro.
Patè di merluzzo Far bollire il pesce, quindi lasciarlo raffreddare, toglierlo e	Patè di prosciutto Assemblare tutti gli ingredienti e frullarli attentamente, quindi
Patè di salmone Lessare i gamberetti per circa 5 minuti in un po' di acqua salata	Patè di salmone affumicato Far lessare le patate, quindi sbucciarle e passarle nello
Patè di tonno Ammorbidire il burro, lasciarlo a temperatura ambiente, quindi	Patè vegetale Lessare un cuore di finocchio e uno di sedano bianco, una zucchina
Penne ai quattro formaggi Sciogliere il burro in una pentola sufficientemente capiente,	Penne alla vodka Tagliare la pancetta a cubetti e soffriggerla molto velocemente in
Pennette al sugo di noci Far lessare la pasta. Mettere tutti gli ingredienti nel frullatore e	Pennette al sugo di wurstel Far soffriggere mezza cipolla in olio extra vergine d'oliva.
Pennette alla boscaiola Lavare e mondare i funghi, tagliarli a dadini e stufarli in un	Pennette alla crema di ricotta, limone e basilico Frullare la ricotta con la scorza grattugiata di limone, il basilico
Pesche ripiene al forno Tagliare le pesche a metà, togliere il nocciolo e scavare un po' di	Piadine Far scaldare 100 gr. di acqua con un po' di latte e far sciogliere lo
Pina colada Questo cocktail va preparato nel blender (frullatore) con ghiaccio a	Plumcake Mescolare il burro e lo zucchero facendoli diventare una crema.
Polenta con verza e borlotti Pulire la verza, eliminare il torsolo e le parti più dure, tagliare	Pollo al curry con mele Tagliare il petto di pollo a filetti sottili, infarinarli e metterli
Pollo alla campagnola Prendere il pollo a pezzi, togliere la pelle, quindi mettere a	Pollo con funghi in fricassea Pulire il petto di pollo dalle cartilagini, dividerlo in due pezzi e
Pollo con peperoni Tagliare il pollo in 8 pezzi, infarinarli, salare e pepare. Metterli	Pollo in crema di formaggio Fiammeggiare il pollo, lavarlo, asciugarlo e metterlo a rosolare in
Polpette di agnello con contorno di porri e uva Raccogliere in una ciotola i due tipi di carne e mescolarli con le	Polpette di riso Cuocere il riso, scolarlo e metterlo in una terrina. Aggiungere
Polpettone di vitello aromatico Ammorbidire il pane nel latte. Tritate i cipollotti e soffriggerli	Porcini saltati al pomodoro Pulire accuratamente i funghi porcini e tagliarli a lamelle. Scaldare
Porridge Questo piatto è una specie di polenta d'avena, ma meno densa, è un	Quiche di porri e noci Rosolare in qualche cucchiaiata di olio extravergine d'oliva i porri,
Ravioli dolci di ricotta Disporre la farina a fontana e impastare con le uova, lo strutto, la	Ravioli reggiani Impastare la farina, il burro, lo zucchero, il latte e 2 uova
Rigatoni affumicati Tagliare la scamorza e il prosciutto affumicati a cubetti. Lavare la	Rigatoni con speck e robiola Tagliare lo speck a dadini e farli dorare in padella con un po'
Rigatoni con trevisana Stufare la cipolla tritata in poco olio extravergine d'oliva, unire	Riso ai quattro formaggi Tritare finemente la cipolla e amalgamarla in una casseruola con del
Riso all'inglese Far cuocere il riso in abbondante acqua salata. Scolarlo e condirlo	Riso alla paprica Scottare i pomodori in acqua bollente, pelarli, dimezzarli, eliminare
Riso e latte Far bollire il latte in una casseruola, aggiungendo un po' di sale e	Riso nero Far cuocere il riso e scolarlo al dente. Nel frattempo snocciolare le
Riso pilaf Questo riso viene utilizzato solitamente come accompagnamento per	Riso pomodoro e basilico Mettere sul fuoco una pentola con acqua e sale e aspettare il momento
Riso saltato alle verdure Far lessare il riso basmati in abbondante acqua bollente. Nel	Risotto ai carciofi Pulire i carciofi, tagliarli a spicchi e metterli in acqua acidulata
Risotto ai funghi secchi Lavare la cipolla accuratamente e tagliarla sottilissima, dopodichè	Risotto al fumo Mettere la pentola sul fuoco con poco olio ed un pezzo di burro.
Risotto al salto Far soffriggere in un tegame del burro; aggiungere il riso freddo	Risotto al sedano Affettare la cipolla e rosolarla con 50 grammi di burro, quindi
Risotto alla contadina Mettere a soffriggere la cipolla tritata in olio d'oliva, aggiungere	Risotto alla parmigiana Mondare il riso da eventuali impurità. Tritare la cipolla e farla
Risotto alla pecorara Preparare un fine battuto di pancetta, cipolla, aglio, sedano e	Risotto alla pescatora rapido Tritare la cipolla con l'aglio ed il prezzemolo, mettere il trito in
Risotto alla trevisana Lavare ed asciugare la trevisana poi tagliarla a listarelle. Tritare	Risotto alle melanzane Lavare ed asciugare le melanzane, posizionarle su un tagliere e
Risotto allo champagne Far prendere colore nel burro alla cipolla affettata, quindi	Risotto allo zafferano Far rosolare a fuoco lento in una pentola 30 grammi di burro e la
Risotto con asparagi Pulire gli asparagi eliminando la parte finale più dura, lessare	Risotto con fonduta valdostana Eliminare la crosta alla fontina, tagliare il formaggio a pezzetti e
Risotto con le fragole Lavare dolcemente le fragole e metterle a scolare. Tritare finemente	Risotto con mozzarella crudo e uova Tagliare a dadini la mozzarella ed il prosciutto. Sbattere le uova
Risotto e salsiccia Tagliare a pezzi una salsiccia e farla rosolare nella cipolla tritata	Risotto saporito alla salsiccia Tritare finemente la cipolla e farla stufare in poco olio ed una noce
Roast beef Far legare la carne dal macellaio in modo da tenerla in forma durante	Rob roy Preparare nel mixing glass con ghiaccio cristallino e decorare il
Rolatine alla valdostana Tagliare a dadini la fontina e il prosciutto cotto. Mettere il	Rotoli di frittata alle zucchine Lavare bene le erbe aromatiche, asciugarle e tritarle finemente.
Rotolo di pollo Mischiare carne e ricotta, sale, pepe e rosmarino. Formare un	Salatini classici Stendere la sfoglia con il mattarello per ottenere un foglio di circa
Saltimbocca alla romana Mettere al centro di ogni fettina di carne mezza fetta di prosciutto	Saltimbocca allo speck Pulire i carciofi e metterli in acqua acidulata col succo di mezzo
Salvia fritta Preparare una pastella densa con la farina e acqua ghiacciata quanto	Sarde profumate alle erbe Pulire le sarde, spinarle e squamarle. Lavarle, scolarle e
Sbrisolona mantovana Questa tipica torta della zona di Mantova si chiama sbrisolona per la	Scaloppe al brandy Sbucciare le mele, affettarle a spicchi o a grossi dadi e bagnarle
Scaloppe al vino rosso Infarinare le scaloppine, mettere in padella su fuoco vivace nel	Scaloppine al marsala Infarinare le fettine con maizena o farina di grano tenero e metterle
Scaloppine alla pizzaiola In una padella antiaderente far soffriggere l'aglio nell'olio. Quando	Scaloppine con fontina In una padella scaldare l'olio e il burro e rosolarvi le quattro
Semifreddo al torrone Montare a crema lo zucchero con tre tuorli e un albume. Aggiungere	Semifreddo alle castagne Mescolare la crema di marroni con la panna montata. Aggiungere
Seppie in umido con piselli Acquistare le seppie già pulite dal pescivendolo. Soffriggere gli	Sfoglia con salamino e verza Sbollentare la verza, poi allargare bene le foglie su uno
Sfogliate ai gamberi Sminuzzare i gamberi con le uova sode, il prezzemolo e le olive	Sformatini di san valentino Sciogliere il cioccolato fondente a bagno maria con 30 gr di burro.
Sogliole alla mugnaia Far spellare e sfilettare le sogliole dal pescivendolo. Salare i	Sorbetto al limone Versare in un contenitore mezzo litro di acqua fredda, lo zucchero,
Sospiri sardi Montare gli albumi a neve, poi aggiungere 2/3 dello zucchero e le	Spaghetti al nero di seppia Pulire le seppie e tenere da parte le vescichette (sarà più
Spaghetti al pomodoro e basilico Immergere in acqua calda per qualche minuto i pomodori in modo che	Spaghetti al salmone pollo e peperoni Prendere un peperone giallo, lavarlo, e abbrustolirlo dolcemente su
Spaghetti al sugo di tonno Soffriggere prezzemolo e aglio tritati in olio extra vergine d'oliva,	Spaghetti all'amatriciana Tagliare il guanciale a dadini non troppo piccoli. Metterli a
Spaghetti alla puttanesca Tritare separatamente i capperi, le olive snocciolate e il	Spaghetti carciofi e vongole Far scongelare le vongole. Pulire i carciofi e tagliarli a spicchi,
Spaghetti con filetti di triglia Acquistare il pesce già sfilettato, si può trovare facilmente anche	Spaghetti con i gamberi Far soffriggere l'aglio ed il porro. Lasciare intenerire il porro
Spezzatino ai peperoni Tagliare la carne a tocchetti e infarinarla. Mettere sul fuoco una	Spiedini di frutta al cioccolato Tagliare a pezzi il cioccolato e farlo sciogliere a bagnomaria su
Spitzbuben Frullare il burro con lo zucchero e i tuorli d'uova. Disporre la	Spuma di faraona Tagliare a pezzetti il petto di faraona. Tritare due scalogni e farli
Stuzzichini di pere e parmigiano Tritare finemente le mandorle e unirle a una uguale quantità di	Tacchino in carpione Passare le fette di tacchino nell'uovo sbattuto e salare leggermente.
Tagliatelle al prosciutto Lessare la carota, tagliarla a dadini e fare a pezzettini il	Tagliatelle al ragù Preparare il ragù: tritare grossolanamente il gambo di sedano, la
Tagliatelle con crudo funghi e piselli Far soffriggere la cipolla in un po' d'olio, quindi aggiungere il	Tagliatelle con radicchio e provola Pulire il radicchio trevisano e affettarlo sottilmente. Tagliare il
Tagliatelle con ragù di pollo e peperoni Tagliare il petto di pollo a pezzetti. Metterli a rosolare in olio	Tagliolini alla bottarga Cuocere i tagliolini in abbondante acqua bollente salata. Nel
Tagliolini alla cosacca Lessare i tagliolini. Nel frattempo far sciogliere il burro a fiamma	Tagliolini alla vernaccia e bottarga Impastare i 300 gr. di semola con i 2 tuorli d'uovo, 1,75 dl di
Tartine al salmone Ridurre in purea il salmone affumicato e raccoglierlo in una ciotola.	Tartine al tonno Mettere tutti gli ingredienti nel frullatore. Frullare aggiungendo
Tartine alla crema di peperone Arrostire e spellare il peperone rosso e frullarlo con i restanti	Tartine alla crema di pistacchio Rassodare l'uovo. Raffreddarlo, sgusciarlo, metterlo nel mixer col
Tartine alle noci Tritare il prosciutto finemente, le noci e i cetriolini, unire il	Timballo di riso al formaggio e prosciutto Tagliare a dadini il provolone, la fontina e la crescenza e fare a