Ricetta minestra primavera su Ricette Semplici

Minestra primavera

Nella categoria: Minestre e Zuppe

Informazioni:

Tempo di cottura: 60 minuti
Difficoltà: Facile
Porzioni: 4

Ingredienti:

150 gr. di riso per minestre
250 gr. di asparagi
200 gr. di fagiolini
150 gr. di piselli fini surgelati
una zucchina
una patata
maggiorana
un cucchiaio di pesto
olio extra vergine d´oliva
grana grattugiato
sale

Preparazione:

Lavare bene gli asparagi, eliminare la parte finale piu´ dura e tagliare il resto a pezzetti. Pulire i fagiolini eliminando le due estremità poi lavarli e tagliare anche questi a pezzetti. Spuntare la zucchina e tagliarla a dadini. Pelare la patata, sciacquarla e tagliarla a tocchetti. Passare velocemente sotto l´acqua un rametto di maggiorana e staccare le foglioline.

Intanto portare a bollore un litro e mezzo di acqua salata e unire tutte le verdure compreso i piselli surgelati, tenere da parte solo gli asparagi che necessitano di una cottura più breve e andranno aggiunti al resto dopo circa mezz´ora. Proseguire la cottura ancora per 10 minuti infine aggiungere il riso e portare a cottura.

Togliere dal fuoco, aggiungere il pesto e dell´olio extravergine d´oliva, mescolare, cospargere di grana grattugiato e servire subito la minestra primavera.

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