Ricetta vellutata di zucca con crostini su Ricette Semplici

Vellutata di zucca con crostini

Nella categoria: Minestre e Zuppe

Informazioni:

Tempo di cottura: 80 minuti
Difficoltà: Facile
Porzioni: 4

Ingredienti:

mezzo chilo di zucca
un dado per brodo vegetale
20 gr. di burro
1 cucchiaio di farina 00
crostini di pane tostato
parmigiano reggiano grattugiato

Preparazione:

Pulire la zucca, tagliarla grossolanamente a pezzi e metterli in un tegame ben coperti d’acqua fredda. Dopo aver raggiunto l’ebollizione aggiungere un dado e portare a cottura a fuoco dolce e a tegame coperto per circa un’ora.

Preparare un roux (base della besciamella) facendo sciogliere il burro al quale andrà aggiunto il cucchiaio di farina. Lasciar tostare pochi istanti sul fuoco mescolando continuamente.

Passare al passa-verdure la zucca cotta, riportarla sul fuoco aggiungere il roux mescolando con una frusta per qualche minuto, fino ad addensare il composto. Regolare di sale, se necessario.
Servire nelle fondine con parmigiano reggiano grattugiato e crostini di pane tostato.

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