Ricetta zuppa di porri gratinata su Ricette Semplici

Zuppa di porri gratinata

Nella categoria: Minestre e Zuppe

Informazioni:

Tempo di cottura: 40 minuti
Difficoltà: Facile
Porzioni: 4

Ingredienti:

1 kg. di porri
1
5 litri di brodo
un uovo
50 gr. di grana grattugiato
pane raffermo
burro
farina
olio
sale
pepe

Preparazione:

Pulire i porri, lavarli e affettare sottilmente solo la parte bianca. Metterli in una casseruola con una noce di burro e qualche cucchiaiata di olio e soffriggere a fiamma bassa. Mescolare fino a quando saranno leggermente rosolati, quindi spolverizzare con 1 cucchiaio scarso di farina e far prendere colore continuando a mescolare.
Versare il brodo caldo sui porri, poi salare e pepare e proseguire la cottura a recipiente coperto, sempre su fuoco basso, per circa mezz’ora.

Imburrare 4 tegamini in coccio, disporre sul fondo una fetta di pane tostato e distribuirvi la zuppa dividendola equamente.

In un piatto sbattere l’uovo con sale, pepe, il formaggio grattugiato e versarlo in parti uguali nelle ciotole, distribuire qualche fiocchetto di burro e infornare a 200° per circa 10 minuti.

Servire la zuppa ben calda accompagnandola con altre fette di pane tostato.

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