Ricetta gnocchetti con ragù di agnello e fave su Ricette Semplici

Gnocchetti con ragù di agnello e fave

Nella categoria: Pasta

Informazioni:

Porzioni: 4

Ingredienti:

350 gr di gnocchetti sardi
150 gr di polpa di agnello tritata
100 gr di fave sgranate (anche surgelate)
150 gr di salsa di pomodoro
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 peperoncino piccante
1 spicchio d'aglio
1/2 bicchiere di vino rosso
sale e pepe q.b.
pecorino a scaglie (eventuale)

Preparazione:

Mettere a bollire le fave in acqua salata per 5 minuti. Toglierle dal fuoco e, appena possibile, sbucciarle.

In una padella antiaderente mettere lo spicchio d’aglio a rosolare nell’olio. Togliere l’aglio e aggiungere la carne di agnello, quando sarà ben rosolata aggiungere il vino rosso e lasciar sfumare.

Continuare la cottura dell’agnello per circa 30 minuti dopo aver aggiunto la salsa di pomodoro, 1 bicchiere d’acqua e il peperoncino; aggiustare di sale e pepe. Unire infine le fave precedentemente sbucciate. Lasciar cuocere ancora 10 minuti.

Nel frattempo avrete fatto cuocere i gnocchetti in abbondante acqua salata. Scolarli al dente e versarli nella pentola con il sugo di agnello.

Far insaporire per qualche minuto e servire ben caldi in tavola con eventuale aggiunta di scaglie di pecorino.

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