Ricetta pasta al ragù di salmone su Ricette Semplici

Pasta al ragù di salmone

Nella categoria: Pasta

Informazioni:

Tempo di cottura: 20 minuti
Difficoltà: Media
Porzioni: 6

Ingredienti:

150 gr. di pomodori pelati
300 gr. di salmone fresco
40 gr. di burro
una cipolla
uno spicchio d'aglio
mezzo cucchiaino di semi di finocchio
sale
pepe
una carota
una costa di sedano
1 dl di vino bianco secco

Preparazione:

Per preparare il court-bouillon in cui lessare il salmone, mettere a bollire un litro d’acqua con mezza cipolla ad anelli, una carota a rondelle e qualche pezzetto di sedano. Aggiungere un bicchiere di vino bianco e qualche grano di pepe, salare e lasciar cuocere una decina di minuti. Lessare il salmone per pochi minuti, lasciarlo raffreddare dentro il court-bouillon.

Scolare il pesce, sminuzzarlo ed eliminare accuratamente tutte le lische. Far appassire in una padella mezza cipolla in due cucchiai d’olio d’oliva e 40 gr. di burro, unire il salmone e lasciarlo insaporire qualche minuto. A parte far soffriggere l’aglio in poco olio d’oliva, toglierlo quando sarà dorato e aggiungere i pelati, i semi di finocchio e il sale. Far cuocere 10 minuti circa e infine unirlo al salmone. Lasciare il sugo sul fuoco ancora cinque minuti.

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