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Pasta alla Norma

Nella categoria: Pasta
Pasta alla Norma

    Informazioni:

  • Tempo di cottura: 30 minuti
  • Tempo di preparazione: 20 minuti
  • Difficoltà: Facile
  • Porzioni: 6

Ingredienti:

  • 500 g spaghetti
  • 700 g pomodori da sugo
  • 1 cipolla media
  • 2 melanzane
  • 150 g ricotta salata
  • basilico
  • olio extravergine d’oliva
  • sale

Preparazione:

Lavare e spuntare le melanzane, affettarle e poi disporle in uno scolapasta salando ogni strato con sale fino. Coprirle con un piattino ed un peso e lasciarle così per un’oretta a perdere l’acqua di vegetazione.

Lavare i pomodori, spellarli dopo averli tuffati in acqua bollente per qualche secondo, quindi tagliarli a metà, eliminare i semi e tagliarli a pezzetti

Tritare la cipolla, farla rosolare dolcemente in 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva, unire i pomodori e dopo qualche minuto salare. Continuare la cottura per circa 20 minuti.  Prima di spegnere unire una manciata di foglie di basilico.

Mentre il sugo cuoce riprendere le melanzane già affettate e salate. Spremere fra le mani 4 o 5 fette per volta, strizzarle con forza per eliminare completamente l’acqua di vegetazione, non c’è bisogno di sciacquarle.

Friggerle in olio caldo e metterle ad asciugare su carta da cucina.

Nel frattempo cuocere gli spaghetti, scolarli e condirli con il sugo di pomodoro, distribuire su ogni piatto alcune fette di melanzane fritte e terminare con la ricotta salata grattugiata sul momento.

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