Ricetta pasta alla Norma su Ricette Semplici

Pasta alla Norma

Nella categoria: Pasta

Informazioni:

Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo di preparazione: 20 minuti
Difficoltà: Facile
Porzioni: 6

Ingredienti:

500 g spaghetti
700 g pomodori da sugo
1 cipolla media
2 melanzane
150 g ricotta salata
basilico
olio extravergine d’oliva
sale

Preparazione:

Lavare i pomodori, spellarli dopo averli tuffati in acqua bollente per qualche secondo, quindi tagliarli a metà, eliminare i semi e tagliarli a pezzetti

Tritare la cipolla, farla rosolare dolcemente in 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva, unire i pomodori e dopo qualche minuto salare. Continuare la cottura per circa 20 minuti. Prima di spegnere unire una manciata di foglie di basilico.

Mentre il sugo cuoce riprendere le melanzane già affettate e salate. Spremere fra le mani 4 o 5 fette per volta, strizzarle con forza per eliminare completamente l’acqua di vegetazione, non c’è bisogno di sciacquarle.

Friggerle in olio caldo e metterle ad asciugare su carta da cucina.

Nel frattempo cuocere gli spaghetti, scolarli e condirli con il sugo di pomodoro, distribuire su ogni piatto alcune fette di melanzane fritte e terminare con la ricotta salata grattugiata sul momento.

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