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Risotto ai Funghi Secchi

Nella categoria: Riso e risotti
Risotto ai Funghi Secchi

    Informazioni:

  • Tempo di cottura: 20 minuti
  • Difficoltà: Media
  • Porzioni: 2

Ingredienti:

  • 150 gr. di riso
  • 20 gr. di burro
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 cipolla piccola
  • 1 rametto di salvia
  • 1 bustina di funghi secchi
  • 1/2 cucchiaio di sale grosso
  • 1/2 cucchiaio di vino bianco secco
  • 1 cucchiaio d'olio
  • parmigiano grattugiato

Preparazione:

Lavare la cipolla accuratamente e tagliarla sottilissima, dopodiché metterla a soffriggere in un piccolo tegame con un goccio di olio d’oliva tenendo il fuoco basso.

Prendere poi un pentolino e mettervi dentro mezzo litro d’acqua, il sale grosso, la salvia e il rosmarino e portare a ebollizione.
Quando la cipolla sarà imbiondita, versare il riso nel tegame aggiungendo mezzo bicchiere di vino bianco secco. Mescolare, unite metà del brodo vegetale e continuare a mescolare lasciando cuocere.

Intanto prendere i funghi secchi e adagiarli in una tazza, coprirli poi con un mestolo di brodo vegetale.
Tagliare a piccoli pezzettini i funghi secchi ammorbiditi nel brodo, unirli con il riso, continuando a mescolare; una volta che il risotto sarà pronto, aggiungere eventualmente un po’ di burro e di parmigiano e servire in tavola.

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