Ricetta risotto al salmone e scamorza su Ricette Semplici

Risotto al salmone e scamorza

Nella categoria: Riso e risotti

Informazioni:

Tempo di cottura: 20 minuti
Difficoltà: Facile
Porzioni: 4

Ingredienti:

350 gr di riso
150 gr di scamorza affumicata
50 gr di salmone affumicato
mezzo bicchiere di vino bianco
125 cl di brodo
1 scalogno
40 gr di burro
2 cucchiai di olio d´oliva
sale
pepe

Preparazione:

Pulire lo scalogno, tagliarlo a fettine sottili e farlo soffriggere in padella. Quando sarà appassito unire metà del salmone tritato grossolanamente. Dopo qualche minuto aggiungere il riso e lasciarlo tostare fino a farlo diventare traslucido. Aggiungere il vino e lasciare evaporare.

Cominciare ad aggiungere il brodo caldo, un paio di mestoli per volta. Quando il riso é prossimo alla cottura aggiungere la scamorza affumicata tagliata a cubetti e mescolare bene. Quando il formaggio é fuso aggiungere il rimanente salmone tagliato a listarelle e pepare.

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