Ricetta risotto con asparagi su Ricette Semplici

Risotto con asparagi

Nella categoria: Riso e risotti

Informazioni:

Tempo di cottura: 18 minuti
Difficoltà: Facile
Porzioni: 4

Ingredienti:

320 gr. di riso carnaroli
500 gr. asparagi
una cipolla piccola
olio d'oliva
brodo vegetale
50 gr. di burro
50 gr. di parmigiano grattugiato

Preparazione:

Pulire gli asparagi eliminando la parte finale più dura, lessare separatamente in acqua salata i gambi e le punte. Tenere da parte queste ultime e frullare i gambi.

Far soffriggere la cipolla tritata e unire il riso, tostarlo qualche minuto poi aggiungere poco per volta il brodo caldo fino a portare il risotto quasi a completa cottura. Due minuti prima di spegnere aggiungere il passato di asparagi.

Completare con burro e parmigiano e servire decorando ogni piatto con le punte degli asparagi prima saltate velocemente in padella con poco burro.

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