Ricetta risotto di zucca con mele renette su Ricette Semplici

Risotto di zucca con mele Renette

Nella categoria: Riso e risotti

Informazioni:

Tempo di cottura: 30 minuti
Difficoltà: Facile
Porzioni: 4

Ingredienti:

250 g di riso
150 g di zucca gialla
2 mele Renette
40 g di burro
2 cucchiai di olio d´oliva
40 g di parmigiano grattugiato
1 cipolla bionda
3 dl di vino rosso corposo
1
5 l di brodo vegetale
sale

Preparazione:

Pulire la zucca privandola della scorza e dei semi, quindi tagliarla a dadini. Pulire anche la cipolla e tritarla finemente; versarla in una casseruola e lasciarla soffriggere a fuoco basso con l´olio e il burro. Aggiungere la zucca a dadini e bagnare con un mestolo di brodo vegetale caldo.

Lavare le mele renette e privarle del torsolo; tagliarle a fettine e versarle nella casseruola con la zucca. Proseguire la cottura per altri cinque minuti, quindi versare anche il riso che dovrete far rosolare; infine alzare la fiamma e bagnare col vino.

Aggiungere il brodo caldo ogni volta che il riso si asciuga fino a portarlo a completa cottura. Mantecare il riso con burro e parmigiano e servire.

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