Ricetta tagliatelle con carciofi e acciughe su Ricette Semplici

Tagliatelle con carciofi ed acciughe

Nella categoria: Primi

Informazioni:

Porzioni: 4

Ingredienti:

4 carciofi
10 acciughe sott'olio
400 gr. di tagliatelle
1 bicchierino di vino bianco secco
1 mestolo di brodo vegetale
prezzemolo tritato
mezzo limone
mezzo spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva
sale e pepe q.b

Preparazione:

Mondare i carciofi, tagliarli a metà e quindi a fettine sottili, mettendoli man mano in acqua e limone. Far scaldare una padella antiaderente e versare un po’ di olio extravergine e mezzo spicchio d’aglio leggermente schiacciato.

Far rosolare per un paio di minuti, quindi aggiungere i carciofi ben scolati e lasciar cuocere per circa 5 minuti.
Quando i carciofi avranno preso colore, spostare a lato nella padella e versare le acciughe spezzettate per farle stemperare nel fondo di cottura.

Mescolare i carciofi con l’olio alle acciughe, bagnare con un goccio di vino bianco e di brodo e fare ridurre il liquido di cottura della metà a fuoco ben potente.

Salare e pepare a piacere, e aggiungere un po’ di prezzemolo tritato. Cuocere le tagliatelle, scolarle e farle saltare in padella ancora per qualche minuto con il condimento.

Con questa ricetta voglio porgere a tutti i lettori, utenti e collaboratori di RicetteSemplici.net un grande augurio di Buone Feste! A risentirci e rileggerci con l’anno nuovo…
Giovanni

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