Antipasto di cozze
Mettere la pentola sul fuoco e fare aprire le cozze. Successivamente
| Arancini al patè di olive
Fare un risotto con un soffritto di cipolla, il brodo e 20 gr di
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Bignè al gorgonzola
Tritare le mandorle e metterne la metà in una terrina con il
| Bocconcini di praga
Spalmare un velo di senape su ogni fetta di Praga e disporvi dei
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Cozze gratinate
Raschiare e lavare le cozze. Metterle in padella sul fuoco fino a
| Crocchette di riso ripiene
Utilizzare del risotto avanzato, unire un uovo sbattuto con un poco
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Fette dorate ai gamberetti
Pelare la patata e sbucciare il cipollotto, tritarli nel mixer e
| Focaccia provenzale
Affettare finemente le cipolle e farle appassire in padella con 3
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Involtini di peperoni arrostiti al forno
Inzuppare nel latte del pane a cassetta. Tritare finemente delle
| Involtini di pesce spada
Tagliare la melanzana a fettine spesse mezzo centimetro, quindi
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Involtini di prosciutto cotto con ricotta e spinaci
Lavorare la ricotta con olio, sale e pepe. Farcire le fette di
| Involtini di scarola
Lavare bene e tritare la scarola, far soffriggere un po' di aglio
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Panini di mozzarella
Tagliare la mozzarella a fette. Fare dei panini con le fette di
| Panzerotti salati
Stendere la pasta da pane col mattarello ad uno spessore di mezzo
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Pastella per tempura
Amalgamare bene tutti gli ingredienti e mettere in frigorifero.
Al
| Salatini classici
Stendere la sfoglia con il mattarello per ottenere un foglio di circa
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Salmone in barchette di zucchine
Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle obliquamente in tronchetti
| Salvia fritta
Preparare una pastella densa con la farina e acqua ghiacciata quanto
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Sfoglia con salamino e verza
Sbollentare la verza, poi allargare bene le foglie su uno
| Sfogliate ai gamberi
Sminuzzare i gamberi con le uova sode, il prezzemolo e le olive
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Tomini avvolti nello speck
Prendere due fette di speck, tagliarle in due e disporle a croce.
| Triangoli di robiola al forno
Mescolare bene la robiola con il parmigiano grattugiato, unire la
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