Ricetta: SALMONE IN BARCHETTE DI ZUCCHINE

Ingredienti:

6 zucchine grandi
200 g di polpa di salmone fresco
1 tuorlo
qualche foglia di basilico
1 pizzico di maggiorana e timo tritati
mezzo cucchiaio di prezzemolo tritato
aglio
olio extra vergine d’oliva
sale
pepe
burro

Preparazione:
Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle obliquamente in tronchetti dello spessore di circa 7 cm. Eliminare la polpa centrale con l’uso di un cucchiaino, avendo cura di lasciare intatto il fondo, che servirà da base al ripieno. Conservare la polpa eliminata.

Condire l’interno di ogni tronchetto con un pizzico di sale e cuocerli a vapore per 5-6 minuti. A metà cottura inserire nel cestello anche la polpa. Togliere dal fuoco, estrarre zucchine e polpa, lasciar intiepidire, quindi tritare la polpa e infine strizzarla con cura usando un canovaccio.

Frullare a crudo il salmone, incorporare l’olio, le erbe aromatiche, il tuorlo, la polpa delle zucchine e l’aglio tritato.

Imburrare una teglia, disporvi i tronchetti, riempirli con il composto e cuocere in forno a 180 gradi per circa 15 minuti. Lasciare raffreddare qualche minuto prima di portare in tavola.

Informazioni:

- Ingredienti per: 4 persone

- Tempo di cottura: 20 min

- Tempo di preparazione: 20 min

- Difficoltà: Ricetta Facile

- Ricetta vista: 4287 volte

- Autore: Amministratore

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