Acciughe al limone
Mettere le acciughe in una terrina con dell'acqua e lasciarvele per
| Acciughe marinate al verde
Lavare le acciughe, spinarle, dividerle in due e asciugarle bene
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Antipasto di funghi
Pulire accuratamente i funghi togliendo la terra alla base del gambo,
| Antipasto di peperoni
Mettere nel forno a 220 gradi 2 peperoni spessi per 20 minuti e
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Aspic alle uova sode
Preparare la gelatina seguendo le istruzioni sulla confezione. Per
| Barchette di sedano alla crema di stracchino
Mescolare stracchino, panna, brandy e parmigiano fino ad ottenere una
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Barchette farcite alla mousse di gamberi
Frullare gli ingredienti. Affettare della lattuga a julienne e unirla
| Carpaccio all'albese
Pulire i funghi e tagliarli a fettine sottilissime. Disporre la
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Carpaccio di manzo con salsa ai pinoli
Irrorare le fettine di carne con il succo di mezzo limone e un filo
| Fette di mortadella ripiene
Mettere nel frullatore il tonno, le olive snocciolate, i funghi, le
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Palline di melone con emmental
Tagliare a metà i quattro meloni piccoli e pulirli da semi e
| Stuzzichini di pere e parmigiano
Tritare finemente le mandorle e unirle a una uguale quantità di
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Tacchino in carpione
Passare le fette di tacchino nell'uovo sbattuto e salare leggermente.
| Tartine al salmone
Ridurre in purea il salmone affumicato e raccoglierlo in una ciotola.
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Tartine al tonno
Mettere tutti gli ingredienti nel frullatore. Frullare aggiungendo
| Tartine alla crema di peperone
Arrostire e spellare il peperone rosso e frullarlo con i restanti
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Tartine alla crema di pistacchio
Rassodare l'uovo. Raffreddarlo, sgusciarlo, metterlo nel mixer col
| Tartine alle noci
Tritare il prosciutto finemente, le noci e i cetriolini, unire il
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Triglie allo zafferano
Sistemare le triglie in un tegame basso e capiente, cospargere con
| Uova mimosa farcite
Mettere a rassodare le uova, scolarle e sgusciarle mentre sono ancora
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Uova ripiene
Rassodare le uova, farle raffreddare e tagliarle a metà. Raccogliere
| Vol-au-vent alla viennese
Mettere la carne tritata in un piccolo recipiente, coprirla poi con
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