Acciughe al limone
Mettere le acciughe in una terrina con dell'acqua e lasciarvele per
| Acciughe marinate al verde
Lavare le acciughe, spinarle, dividerle in due e asciugarle bene
|
|
Antipasto di funghi
Pulire accuratamente i funghi togliendo la terra alla base del gambo,
| Antipasto di peperoni
Mettere nel forno a 220 gradi 2 peperoni spessi per 20 minuti e
|
Antipasto freddo di melanzane
Lavare, spuntare e tagliare per il lungo la melanzana. Cuocerla in
| Aspic alle uova sode
Preparare la gelatina seguendo le istruzioni sulla confezione. Per
|
Barchette di sedano alla crema di stracchino
Mescolare stracchino, panna, brandy e parmigiano fino ad ottenere una
| Barchette farcite alla mousse di gamberi
Frullare gli ingredienti. Affettare della lattuga a julienne e unirla
|
|
Carpaccio all'albese
Pulire i funghi e tagliarli a fettine sottilissime. Disporre la
| Carpaccio di manzo con salsa ai pinoli
Irrorare le fettine di carne con il succo di mezzo limone e un filo
|
Cetrioli farciti
Frullare velocemente i formaggini di capra, mettere il ricavato in
| Fette di mortadella ripiene
Mettere nel frullatore il tonno, le olive snocciolate, i funghi, le
|
Insalata russa
Lavare le patate e lessarle con la buccia in abbondante acqua salata
| Insalata russa di primavera
Pelare le patate e le carote, lavarle, tagliarle a dadini.
Pulire i
|
|
Palline di melone con emmental
Tagliare a metà i quattro meloni piccoli e pulirli da semi e
| Pomodori alla salsa di olive
Lessare la patata con la buccia per circa 15-20 minuti facendo in
|
Stuzzichini di pere e parmigiano
Tritare finemente le mandorle e unirle a una uguale quantità di
| Tacchino in carpione
Passare le fette di tacchino nell'uovo sbattuto e salare leggermente.
|
Tartine al salmone
Ridurre in purea il salmone affumicato e raccoglierlo in una ciotola.
| Tartine al tonno
Mettere tutti gli ingredienti nel frullatore. Frullare aggiungendo
|
Tartine alla crema di peperone
Arrostire e spellare il peperone rosso e frullarlo con i restanti
| Tartine alla crema di pistacchio
Rassodare l'uovo. Raffreddarlo, sgusciarlo, metterlo nel mixer col
|
Tartine alla crema di sedano
Tritare finemente il gambo di sedano con la polpa della mela
| Tartine alle noci
Tritare il prosciutto finemente, le noci e i cetriolini, unire il
|
Uova mimosa farcite
Mettere a rassodare le uova, scolarle e sgusciarle mentre sono ancora
| Uova ripiene
Rassodare le uova, farle raffreddare e tagliarle a metà. Raccogliere
|
Vol-au-vent alla viennese
Mettere la carne tritata in un piccolo recipiente, coprirla poi con
|
