Agnello in agrodolce con peperoni
Lavare e asciugare bene la carne e metterla a rosolare con qualche
| Agnello in fricassea
Pulire i carciofi, tagliarli a fettine e lasciarli in acqua acidulata
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Arrosto all'arancia
Mettere la carne in una casseruola e farla rosolare per bene da ogni
| Arrosto di maiale al latte
Legare la carne con refe da cucina. Infarinarla e rosolarla in burro
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Arrosto di tacchino alla fontina
Legare la fesa di tacchino per mantenerla in forma durante la
| Bistecche al gorgonzola
Preparare la salsa amalgamando gorgonzola e burro. Mettere questo
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Braciole di maiale all'origano
Immergere i pomodori in acqua bollente, scolarli e pelarli, quindi
| Brasato al barolo
Mettere la carne in un capace contenitore, unire le verdure tagliate
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Cosciotto di agnello al forno con patate
Infornare a 180° il cosciotto d'agnello irrorato con olio e cosparso
| Costolette alla valdostana
Tagliare a metà le costolette nel senso dello spessore, lasciandole
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Cotechino con fagioli
Punzecchiare il cotechino con una forchetta, avvolgerlo in un
| Cotechino con lenticchie
Tenere a bagno le lenticchie in acqua fredda per 12
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Fettine di lonza alla senape
Spalmare la carne con la senape e lasciarla insaporire al fresco per
| Filetto al pepe verde
Pestare in modo grossolano la metà del pepe verde e farlo aderire
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Gateau di patate
Lessare le patate con la buccia. Pelarle ancora calde e passarle con
| Involtini di pollo con wurstel
Ricavare 6/8 fettine dal petto di pollo e batterle fra due fogli di
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Involtini di tacchino con carciofi
Pulire i carciofi, tagliarli a spicchi e farli sbollentare pochi
| Lombatine di maiale con prugne e pancetta
Far fondere il burro in una casseruola, unirvi l'alloro, il
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Lonza alla crema
Legare la lonza con refe da cucina, salarla e peparla. Preparare un
| Maiale al miele e noci
Cuocere le fette di lonza in burro spumeggiante, salare e unire il
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Maiale in agrodolce
Tagliare il maiale a dadi e mescolarli con la salsa di soia e la
| Maiale in agrodolce con ananas
Tagliare la carne a fette poi a dadini di 2 cm. infarinarli con la
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Nodini di vitello al calvados
Far fondere il burro con uno spicchio di aglio in camicia (con la sua
| Pollo al curry con mele
Tagliare il petto di pollo a filetti sottili, infarinarli e metterli
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Pollo alla campagnola
Prendere il pollo a pezzi, togliere la pelle, quindi mettere a
| Pollo con funghi in fricassea
Pulire il petto di pollo dalle cartilagini, dividerlo in due pezzi e
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Pollo con peperoni
Tagliare il pollo in 8 pezzi, infarinarli, salare e pepare. Metterli
| Pollo in crema di formaggio
Fiammeggiare il pollo, lavarlo, asciugarlo e metterlo a rosolare in
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Polpette di agnello con contorno di porri e uva
Raccogliere in una ciotola i due tipi di carne e mescolarli con le
| Polpette di riso
Cuocere il riso, scolarlo e metterlo in una terrina. Aggiungere
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Polpettone di vitello aromatico
Ammorbidire il pane nel latte. Tritate i cipollotti e soffriggerli
| Roast beef
Far legare la carne dal macellaio in modo da tenerla in forma durante
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Rolatine alla valdostana
Tagliare a dadini la fontina e il prosciutto cotto.
Mettere il
| Rotolo di pollo
Mischiare carne e ricotta, sale, pepe e rosmarino. Formare un
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Saltimbocca alla romana
Mettere al centro di ogni fettina di carne mezza fetta di prosciutto
| Saltimbocca allo speck
Pulire i carciofi e metterli in acqua acidulata col succo di mezzo
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Scaloppe al brandy
Sbucciare le mele, affettarle a spicchi o a grossi dadi e bagnarle
| Scaloppe al vino rosso
Infarinare le scaloppine, mettere in padella su fuoco vivace nel
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Scaloppine al marsala
Infarinare le fettine con maizena o farina di grano tenero e metterle
| Scaloppine alla pizzaiola
In una padella antiaderente far soffriggere l'aglio nell'olio. Quando
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Scaloppine con fontina
In una padella scaldare l'olio e il burro e rosolarvi le quattro
| Spezzatino ai peperoni
Tagliare la carne a tocchetti e infarinarla. Mettere sul fuoco una
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Zucchine ripiene
Tagliare a metà le zucchine ed estrarre la polpa con l'aiuto di un
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