Coppe di pompelmo
Tagliare a metà i pompelmi, scavare con un cucchiaino per recuperare la polpa, poi eliminare la pellicina che ricopre gli spicchi e tagliarli a dadini.
Sbucciare e tagliare a dadini anche il cetriolo. Preparare la salsa unendo la maionese allo yogurt, salare e pepare, quindi versarla su pompelmo e cetriolo mescolati insieme. Riempire le coppe di pompelmo e decorare con un'oliva nera denocciolata ed una rondella di cetriolo.