Preparazione:
Lavorare i tuorli d'uovo con dello zucchero fino a fare montare. Aggiungere farina e fecola, mescolare e setacciare un pizzico di sale e del burro fuso, quindi il lievito.
Aggiungere poi le chiare montate a neve soda. Svuotare il tutto in uno stampo ben alto, riempiendolo all'incirca fino a metà.
Adagiare infine in superficie le ciliegie precedentemente lavate e snocciolate, cuocere in forno a temperatura media per circa 30 minuti, sformare e servire una volta che sia raffreddato.
Frittata ai porri
Mondare i porri eliminando barbe e parte verde, lavarli e tagliarli ad anelli sottili. Cuocerli per venti minuti in padella con il burro e due cucchiai d'olio. Tenere il fuoco al minimo, girarli spesso e aggiungere, se necessario, un paio di cucchiai d'acqua.
Sgusciare le uova in una terrina, sbatterle bene con una forchetta, salarle, peparle e unire un cucchiaio di latte. Aggiungere alle uova il formaggio privato della crosta e tagliato a pezzetti ed infine una manciata di prezzemolo lavato e tritato.
Salare leggermente i porri, versarvi il composto di uova e alzare la fiamma, cuocere la frittata prima da un lato poi, con l'aiuto di un piatto o di un coperchio, girarla dall'altro lato e terminare la cottura.