Ricetta: CRESPELLE RIPIENE CON PESCE AFFUMICATO E SALSA ACIDA

Ingredienti:

600 gr. di latte
200 gr. di farina di grano saraceno
150 gr. di farina 00
un cubetto di lievito di birra
120 gr. di burro
tre uova
tonno affumicato
acciughe
salmone affumicato
caviale
crema di latte
yogurt neutro
limone
erba cipollina

Preparazione:
Sciogliere in una ciotola 120 grammi di farina di grano saraceno in 600 grammi di latte e aggiungere un cubetto di lievito di birra.

Lasciare riposare per circa 30 minuti. Quindi sciogliere 120 grammi di burro ed unirlo ai tre tuorli d'uovo sbattuti. Unire questo sbattuto alla pastella, alla quale vanno aggiunti altri 80 grammi di farina di grano saraceno e 150 grammi di
farina 00.

Lasciare riposare ancora per 30 minuti. Infine salare ed aggiungere gli albumi montati.

Fare delle crespelle dello spessore di circa un centimetro scarso, versando un mestolino di pastella nel solito pentolino per crepes spennellato di olio.

Farcire le crespelle con pezzetti di tonno affumicato, o acciughe o salmone affumicato, o caviale.

Per preparare la crema acida occorre montare la crema di latte, unire uno yogurt neutro, qualche goccia di limone e un trito di erba cipollina. Una volta che questa crema sarà pronta unire un cucchiaio per ogni crespella. Piegare e quindi servire in tavola.

Informazioni:

- Ingredienti per: 4 persone

- Tempo di cottura: 10 min

- Tempo di preparazione: 40 min

- Difficoltà: Ricetta Media

- Ricetta vista: 10997 volte

- Autore: Maria Teresa

Altre ricette presenti nella sezione:

Asparagi alla bismark Pulire gli asparagi eliminando la parte finale più dura poi	Crepes salate farcite Sbattere le uova, unire la farina e poi il latte e il sale. Sbattere

Crespelle ripiene con pesce affumicato e salsa acida Sciogliere in una ciotola 120 grammi di farina di grano saraceno in	Frittata ai peperoni Tagliare il peperone a striscioline dopo averlo lavato, asciugato ed
Frittata ai porri Mondare i porri eliminando barbe e parte verde, lavarli e tagliarli	Frittata ai sapori di primavera Eliminare la parte più dura agli asparagi, lavarli e lessarli per 10
Frittata dei quattro cantoni Sbucciare le patate, lavarle, asciugarle e tagliarle a julienne con	Frittata delicata di ricotta ed erbette Versare nel bicchiere del frullatore le uova, le erbette (bietole)

Frittata dell'ortolano Pulire e lavare le verdure e tagliarle a dadini. Scaldare qualche	Frittata di asparagi selvatici Pulire e lavare gli asparagi, tagliarli a pezzetti. Metterli a
Frittata di patate e salsiccia Pelare le patate già lessate e tagliarle a fettine. Tritare la	Frittata di scamorza Tagliare a dadini la scamorza e a listarelle lo speck. Affettare a
Galettes bretonnes senza glutine Le Galettes Bretonnes sono delle crepes salate al grano	Indivia belga gratinata Eliminare le foglie esterne dell’indivia, lavare i cespi e lessarli

Melanzane grigliate alla margherita Lavare e spuntare le melanzane, tagliarle a metà per il lungo e con	Omelettes ripiene alla pizzaiola Sbattere le uova, salare e aggiungere il latte in cui si sarà fatto
Parmigiana di melanzane dietetica Questa ricetta è una variante più leggera rispetto a quella	Peperonata alle uova grigliate Affettare sottilmente la cipolla e farla stufare dolcemente in
Polpettine di tonno e ricotta Scolare il tonno, sminuzzarlo finemente in una terrina nella quale	Quiche di porri e noci Rosolare in qualche cucchiaiata di olio extravergine d'oliva i porri,
Rotoli di frittata alle zucchine Lavare bene le erbe aromatiche, asciugarle e tritarle finemente.	Sformato di zucchine alla menta Lavare le zucchine, spuntarle e grattugiarle con la grattugia a fori
Teglia di carciofi e patate al forno Pulire i carciofi privandoli delle foglie esterne più dure poi	Torta salata al formaggio Stendere la pasta sfoglia in una pirofila lasciandovi la carta in cui
Tortino di frittata Sbattere le uova con un cucchiaio di parmigiano, il sale ed il pepe.	Tortino di patate e cavolfiore Lessare il cavolfiore diviso in cimette e una volta cotte, scolarle e
Uova al tonno Rassodare le uova e metterle a raffreddare. Soffriggere aglio e	Uova e peperonata Affettare la cipolla e farla appassire in 4 cucchiai di olio extra
Uova in salsa rosa Far rassodare le uova per 10 minuti quindi passarli sotto l’acqua	Uova sode ripiene Rassodare le uova poi sgusciarle e dividerle a metà. Estrarre i

Ricette dal Blog

Anguria - prodotto dell
Frittelle di zucchine
Gamberoni scottati con sale aromatico su crema fredda di carciofi e mortadella
Risotto ai carciofi
Quadrotti golosi alla crema cotta
Patate e seppie al forno
Frigitelli ripieni di patate tonno e acciughe su salsa di caciotta affumicata e bottarga di tonno
Margherite di mela con crema di biscotti, cioccolato e yogurt
Focaccia alla Genovese
Torta soffice alla frutta

Ricette in evidenza

antipasto freddo di melanzane

conchiglie ai gamberetti

gelato allo yogurt

orata al sale aromatico

radicchio alla griglia in salsa agrodolce

Ricette Semplici su Facebook

Una ricetta a caso

Panzerotti dolci con ripieno di ricotta e agrumi senza glutine
Setacciare la ricotta, raccoglierla in una ciotola e amalgamarla con lo zucchero e gli agrumi fino ad ottenere un composto cremoso. Conservare in frigorifero a recipiente coperto. Sul piano di lavoro disporre a fontana la farina setacciata insieme a lievito e xantano. Al centro aggiungere lo strutto, l'uovo, lo zucchero ed un pizzico di sale. Lavorare gli ingredienti unendo poco alla volta il vino necessario per legare il tutto ed ottenere un impasto liscio ed elastico. E' utile ricordare che la farina priva di glutine assorbe i liquidi con difficoltà quindi, se necessario, occorre aggiungerne poco per volta fino al risultato desiderato. In questa ricetta si è scelto inoltre di usare lo xantano per ottenere l'elasticità necessaria per stendere la sfoglia. Infarinare il piano di lavoro ed il mattarello, prendere poca sfoglia per volta e stenderla in una sfoglia sottile. Ritagliare dei cerchi di 10 cm di diametro. Inumidire i bordi, disporre una piccola quantità di crema di ricotta al centro poi ripiegare a mezzaluna e premere delicatamente per sigillare il ripieno. Continuare così fino ad esaurimento della pasta avendo cura di inumidire e impastare nuovamente i ritagli aiutadosi con poco acqua. I panzerotti così preparati possono essere cotti al forno, a 170 gradi per 15' circa dopo averli spennellati con un tuorlo sbattuto con un cucchiaio di panna, oppure fritti in olio di semi; in entrambi i casi si serviranno freddi e cosparsi di zucchero a velo.

Anteprima di stampa

Invia la ricetta ad un amico: