Ricetta: ROTOLI DI FRITTATA ALLE ZUCCHINE

Ingredienti:

12 uova
50 gr. di parmigiano grattugiato
6 zucchine
150 gr. di pomodori secchi sott'olio
100 gr. di caprino cremoso
un cucchiaio di farina
4 rametti di maggiorana
un rametto di dragoncello
olio extra vergine d'oliva
sale e pepe

Preparazione:
Lavare bene le erbe aromatiche, asciugarle e tritarle finemente. Rompere le uova in una ciotola e sbatterle brevemente con una forchetta. Aggiungere sale, pepe, le erbe, il parmigiano e mescolare bene.

Cuocere il composto in una padella sufficientemente grande dividendolo in modo da ottenere tre frittate sottili. Per rendere le frittate più resistenti, in modo che non si rompano nelle successive fasi di preparazione, è preferibile aggiungere al composto di uova un cucchiaio scarso di maizena sciolto in poco latte freddo.
Ungere la padella con un filo d'olio di volta in volta, per evitare che le frittate si attacchino.
Durante la cottura aiutarsi con il coperchio per girare le frittate. A cottura ultimata lasciarle raffreddare su carta assorbente.

Lavare e asciugare le zucchine e tagliarle a fettine sottili nel senso della lunghezza.
Ungere le fettine e grigliarle sulla bistecchiera. Distribuire quindi le fettine di zucchine sulle frittate, insieme ai pomodori secchi tagliati a striscioline e al caprino tagliato a pezzetti.
Arrotolare ciascuna frittata, tagliare i rotoli in tronchetti di 3-4 cm di larghezza e chiuderli con spiedini di legno.

Disporre i rotoli in un piatto da portata. Si possono consumare anche freddi.

Informazioni:

- Ingredienti per: 6 persone

- Tempo di cottura: 10 min

- Tempo di preparazione: 20 min

- Difficoltà: Ricetta Facile

- Ricetta vista: 1423 volte

- Autore: Amministratore

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