Ricetta: SFORMATO DI ZUCCHINE ALLA MENTA

Ingredienti:

1,2 kg di zucchine
200 gr. di panna
5 uova
50 gr. di burro
50 gr. di pecorino romano
uno spicchio d’aglio
un bel ciuffo di prezzemolo
10 foglioline di menta fresca
sale
pepe

Preparazione:
Lavare le zucchine, spuntarle e grattugiarle con la grattugia a fori larghi. Mettere il ricavato in uno scolapasta, cospargere di sale e lasciar sgocciolare sotto un peso per circa un’ora. Al termine passare le zucchine grattugiate in un canovaccio e strizzarle con cura per eliminare completamente la restante acqua di vegetazione. Allargare quindi su un piano e tamponare delicatamente per asciugare.

Far fondere il burro in una padella insieme ad un paio di cucchiai di olio d’oliva, unire lo spicchio d’aglio tritato e le zucchine, lasciar rosolare per 10 minuti quindi pepare e spegnere.

Sbattere le uova in una terrina e incorporare prezzemolo e menta tritate insieme, il formaggio grattugiato poi la panna ed infine le zucchine.

Amalgamare il composto e versarlo in uno stampo da plumcake foderato con carta forno prima bagnata e strizzata. Cuocere in forno caldo a 200° per circa un’ora. Sorvegliare la cottura per evitare che scurisca troppo in superficie e se necessario coprire con un foglio di alluminio.

Informazioni:

- Ingredienti per: 6 persone

- Tempo di cottura: 60 min

- Tempo di preparazione: 30 min

- Difficoltà: Ricetta Media

- Ricetta vista: 2683 volte

- Autore: Amministratore

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