Preparazione:
Montare i tuorli con 100 gr. di zucchero e aggiungere all'impasto le nocciole tritate con 50 gr. di zucchero. Unire gli albumi montati a neve ben ferma. Versare in una teglia imburrata e infarinata, cuocere in forno per circa 20 minuti a 180°.
Nasello alla Mugnaia
Pulire e lavare i pesci, metterli a bagno nel latte in modo che rimangono coperti per 2 ore circa. Farli quindi sgocciolare, infarinarli, cuocerli nel burro a fuoco medio per circa 10 minuti.
Girarli di tanto in tanto e saranno pronti quando avranno una crosta dorata, servire ben caldo e fumante.