Ricetta: CROSTATA DI PERE E AMARETTI

Ingredienti:

una confezione di pasta frolla
4 pere
mezzo litro di latte
160 gr. di zucchero
50 gr. di farina
4 tuorli
6 amaretti
2 bicchieri di vino rosso

Preparazione:
Disporre la pasta frolla in uno stampo da crostata, ritagliare un disco di carta forno della stessa misura e ricoprirla con fagioli secchi, quindi infornare a 180° per mezz'ora circa.

Nel frattempo sbucciare le pere e cuocerle per dieci minuti nel vino rosso con un paio di cucchiai di zucchero, poi lasciarle raffreddare.

In una ciotola sbattere i tuorli con 150 gr. di zucchero e montarli a spuma, unire la farina e, poco per volta, il latte. Versare il preparato in un tegame e metterlo sul fuoco a bagnomaria. Far addensare la crema sempre mescolando, poi togliere dal fuoco e unire gli amaretti tritati molto finemente.

Riempire la crostata con questa crema, livellare bene e disporvi sopra le pere incise a ventaglio e allargate sulla superficie. Decorare, a piacere con qualche amaretto.

Informazioni:

- Ingredienti per: 8 persone

- Tempo di cottura: 60 min

- Tempo di preparazione: 20 min

- Difficoltà: Ricetta Media

- Ricetta vista: 16620 volte

- Autore: Amministratore

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Far legare la carne dal macellaio in modo da tenerla in forma durante la cottura. Rosolare la carne in poco olio d'oliva su fuoco vivace, avendo cura di girarla su tutti i lati. Togliere la carne dal tegame, ungerla con poco burro e proseguire la cottura in forno a 200° per 20minuti circa. Salare solamente pochi minuti prima di spegnere. Far riposare per mezz'ora coperto con alluminio, poi eliminare lo spago e affettare sottilmente. Si può servire condito semplicemente con olio crudo e limone emulsionati o a piacere con altre salse più saporite.

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