Preparazione:
Mettere il burro morbido e tagliato a pezzetti in una ciotola insieme allo zucchero, quindi lavorare con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo. Unire un tuorlo alla volta continuando a mescolare, in seguito aggiungere il cacao amaro, la farina e la fecola un cucchiaio per volta.
A parte montare gli albumi a neve ben ferma e unirli molto delicatamente al resto degli ingredienti. Per non smontare il composto mescolare con movimenti dall'alto verso il basso.
Imburrare ed infarinare uno stampo quadrato, versare il composto e infornare a 180°.
Cuocere per circa 40 minuti.
Trascorso il tempo necessario, lasciar raffreddare completamente il dolce e trasferirlo in un piatto da portata. Coprirlo con zucchero a velo e servirlo tagliato a quadrotti.
