Ricetta: TORTA ALLE NOCI SENZA FARINA

Ingredienti:

250 gr. di gherigli di noci
200 gr. di zucchero
6 uova
un cucchiaio di rum
scorza grattugiata di limone e arancia
marmellata di albicocche (per copertura)
75 gr cucchiai di cacao amaro in polvere (per copertura)
60 gr. di zucchero (per copertura)
poche gocce di aceto (per copertura)
acqua
200 gr. di panna montata (per copertura)

Preparazione:
Tritare le noci con una cucchiaiata di zucchero.

Frullare le scorze di mezza arancia e mezzo limone con una cucchiaiata di zucchero.
Montare 4 tuorli e due uova intere con 150 grammi di zucchero, le scorze grattugiate del limone e dell'arancia ed il rum. Quando il composto sarà ben montato unire le noci tritate. A parte montare a neve gli albumi e aggiungerli delicatamente al composto di uova e noci avendo cura di mescolare dal basso verso l'alto per non smontarlo.
Versare l'impasto in una tortiera imburrata ed infarinata. Infornare e cuocere a 180° per circa 45 minuti. Sfornare e capovolgere il dolce su una gratella a raffreddare un paio d'ore.

Preparare la glassa: mettere su fuoco il cacao amaro in polvere, lo zucchero, 1 bicchiere d'acqua e qualche goccia di aceto. Portare a bollore sempre mescolando poi spegnere e far raffreddare, m non completamente.

Disporre il dolce sul piatto da portata, spalmare sulla superficie un velo di marmellata di albicocche e distribuire la glassa al cacao.

Montare la panna, dolcificarla con due cucchiai di zucchero a velo poi metterla in una siringa per dolci e formare una griglia sulla superficie del dolce. Terminare la guarnizione con alcuni gherigli di noce aperti a metà, disposti lungo il bordo.

Informazioni:

- Ingredienti per: 8 persone

- Tempo di cottura: 45 min

- Tempo di preparazione: 30 min

- Difficoltà: Ricetta Media

- Ricetta vista: 13762 volte

- Autore: Nonna Rita

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