Preparazione:
Impastare velocemente gli ingredienti per la pasta frolla, stenderla in una sfoglia non troppo sottile e rivestire una teglia precedentemente imburrata e infarinata, quindi bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e lasciarla riposare in frigorifero. Intanto accendere il forno e portarlo a 180°.
Preparare la crema per la farcitura:
mescolare 1 tuorlo con 2 cucchiai di zucchero e 1 di farina , aggiungere il latte tiepido. Mettere la crema su fuoco moderato e continuare a mescolare con una frusta fino a quando si sarà addensata. Spegnere.
Mentre la crema raffredda lavorare 1 tuorlo con 2 cucchiai di zucchero aggiungere la ricotta e mescolare per bene per renderla cremosa, unire la crema e le gocce di cioccolato e alla fine i due albumi montati a neve.
Distribuire il composto nella base della crostata e infornare a 180° per 45 minuti circa.
Quando sarà fredda distribuire sulla farcitura qualche scaglia di cioccolato fondente e spolverizzare con zucchero a velo.
Tartine alla crema di sedano
Tritare finemente il gambo di sedano con la polpa della mela sbucciata e privata dei semi, unire il sesamo e mescolare con la maionese e lo yogurt.
Affettare il pane e far tostare le fette in forno sotto il grill per un paio di minuti. Servire accompagnando con la crema da spalmare.