Dopo circa 10 minuti aggiungere anche le zucchine, che avrete tagliato in precedenza ottenendo delle strisce sottili; e i fiori di zucca (senza pistillo e sempre a strisce sottili).

Lasciare in cottura per altri 10 minuti e infine far mantecare per 3 o 4 minuti.
Aggiungere il parmigiano e servire guarnendo con qualche foglia di basilico.

Ed ecco pronto il risotto con fiori di zucca.

Sbucciare le patate, affettarle finemente e farle sbollentare 2 minuti in acqua bollente salata, scolare e far intiepidire.

Tritare aglio e prezzemolo.

Pulire i pomodorini e tagliarli a metà.

Affettare la cipolla e disporla sul fondo di una tortiera, coprirle con uno strato di patate, cozze, poco aglio e prezzemolo tritato, parmigiano grattugiato, olio e sale, metà del riso. Fare un nuovo strato partendo dalle patate, terminare con il riso e coprire con le restanti fette di patata, una spolverata di parmigiano, aglio e prezzemolo, sale e olio.

Versare sulla preparazione tutto il liquido delle cozze e se necessario aggiungere dell’acqua per arrivare a coprire a filo le patate.

Coprire la tortiera con alluminio e cuocere in forno a 200° per circa 20 minuti, controllando che il riso assorba completamente il liquido. A cottura quasi ultimata eliminare l’alluminio e far gratinare.

Lavare le mele renette e privarle del torsolo; tagliarle a fettine e versarle nella casseruola con la zucca. Proseguire la cottura per altri cinque minuti, quindi versare anche il riso che dovrete far rosolare; infine alzare la fiamma e bagnare col vino.

Aggiungere il brodo caldo ogni volta che il riso si asciuga fino a portarlo a completa cottura. Mantecare il riso con burro e parmigiano e servire.

Mondare e tritare finemente la cipolla. Sciogliere il burro in un tegame, unire la cipolla e farla appassire a fuoco dolce. Unire le zucchine, alzare la fiamma e dopo 5 minuti versare il riso.
Farlo tostare qualche secondo quindi bagnare con il vino e proseguire la cottura unendo poco per volta il brodo. A fine cottura aggiungere la panna ed il salmone sminuzzato grossolanamente.
Insaporire con pepe nero macinato al momento e servire.

Dopo qualche minuto abbassare leggermente la fiamma, unire il riso e farlo tostare nel condimento per un paio di minuti, quindi portare il risotto a cottura versando il brodo caldo, un mestolo alla volta, fino a completo assorbimento.

A cottura completata il risotto alla salsiccia dovrà risultare morbido e cremoso. Fuori dal fuoco amalgamare velocemente una bella noce di burro nel risotto insieme al formaggio grattugiato, mescolare bene e servire.

Spellare la salsiccia, metterla a sgrassare cuocendola per pochi minuti in un padellino antiaderente.

Far bollire il riso in abbondante acqua salata.

Nel frattempo mettere le verdure a cuocere con 4 cucchiai d’olio in una padella antiaderente, far cuocere circa 10 minuti, aggiungere la salsiccia.

Scolare il riso leggermene al dente e versarlo in padella, far insaporire per qualche minuto e servire.

Far sciogliere in una casseruola il burro insieme a due cucchiai d´olio e rosolare gli asparagi e la cipolla. Dopo circa 5 minuti aggiungere il riso, tostarlo per un paio di minuti, quindi bagnare con il vino e proseguire la cottura aggiungendo a mano a mano brodo caldo.

Nel frattempo lessare le punte di asparagi in acqua bollente salata per due minuti. Quando il riso giunto a cottura, aggiungere la panna, il salmone sminuzzato grossolanamente e servire insaporendo con pepe macinato al momento.

Cominciare ad aggiungere il brodo caldo, un paio di mestoli per volta. Quando il riso é prossimo alla cottura aggiungere la scamorza affumicata tagliata a cubetti e mescolare bene. Quando il formaggio é fuso aggiungere il rimanente salmone tagliato a listarelle e pepare.

Quando il riso é cotto, scolarlo e unirlo alle verdure nella padella. A fuoco basso mescolare bene e, a fine cottura, aggiungere una cucchiaiata scarsa di salsa di soia o tamari.
Mescolare fino ad uniformare il colore, aggiungere una manciata di prezzemolo tritato per guarnire e servire in tavola.

Unire 2/3 della trevisana e lasciarla appassire un paio di minuti. Alzare leggermente la fiamma ed aggiungere il riso, farlo tostare leggermente poi bagnare con il vino e lasciarlo evaporare.
Portare a termine la cottura del risotto aggiungendo poco per volta un mestolino di brodo, mescolando di tanto in tanto.

A fine cottura regolare di sale, se necessario, poi aggiungere la trevisana rimasta, mescolare delicatamente, spegnere il fuoco e incorporare il formaggio grattugiato.
Lasciar mantecare un paio di minuti e servire.