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Pesce: Proteine e Nutrimento...Il pesce ricopre un grandissimo ruolo nella dieta mediterranea, anche se nella cucina italiana non ha ancora un ruolo di primaria importanza; sono infatti poche le persone che mangiano regolarmente pesce, se non magari nelle zone marine o dove la produzione è molto sviluppata. I motivi per cui spesso viene preferita la carne sono la presenza di spine o la difficoltà di pulire certe varietà di crostacei, gamberi e molluschi. Tuttavia ci sono anche pesci che non vanno spinati; e per quanto riguarda la pulizia, una volta imparato il meccanismo risulterà tutto più facile. |
Le ricette per Secondi
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Seppie al pomodoro(0) Lavare le seppie e scolarle con uno scolapasta. Sbucciare l’aglio, lavarli, tritarli e farli soffriggere... |
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Sarde fritte e impanate(0) Sbucciare l’aglio, lavare il basilico e l’alloro e asciugarli. Tritare il tutto grossolanamente con una... |
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Seppie in zimino(0) Far appassire il trito di sedano e cipolla in olio d’oliva. Pulire le seppie, tagliarle... |
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Cima alla genovese(0) Il pezzo adatto a questa preparazione è la pancia di vitello ed è molto sottile... |
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Quiche al radicchio(0) Lavare il cespo di radicchio, sgocciolarlo bene ed affettarlo. Tagliare la pancetta a dadini e... |
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Melanzane ripiene di tonno(0) Lavare, spuntare e tagliare a metà le melanzane per il lungo. Scavarle con l’aiuto di... |
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Spezzatino di cinghiale e funghi(0) Tagliare la carne di cinghiale a pezzetti piccoli e metterla a marinare per una notte... |
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Cosce di pollo alla cacciatora(0) Lo scorso week end abbiamo organizzato un pic nic con gli amici. Non sapevo cosa... |
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Coniglio con patate(0) Tagliare il coniglio a pezzi piccoli e sistemarlo in un contenitore, aggiungere la cipolla, la... |
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Involtino di carne e verdure(0) Un involtino è come un pacco goloso con una sorpresa inaspettata ed un abbinamento di... |
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Frittata di patate e porri(0) Sbucciate le patate, mettetele a bagno nell’acqua fredda per circa mezz’ora. Toglietele dall’acqua ed asciugatele.... |
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Rolata di tacchino farcita alle olive(2) Tritate finemente metà delle olive con le foglie di basilico private dei gambi. Tagliate la... |
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Brasato al Barolo(0) Mettete il pezzo di carne in una ciotola capiente. Unite la carota, il sedano, la... |
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Indivia belga gratinata(0) Eliminare le foglie esterne dell´indivia belga , lavare i cespi e lessarli in acqua bollente... |
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Asparagi alla Bismark(0) Pulire gli asparagi eliminando la parte finale più dura poi pareggiarli e lessarli in acqua... |
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Costine di maiale in zuppa di ceci(0) Disporre le costine in una pirofila, salare, pepare, insaporire con rosmarino e cuocere in forno... |
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Filetto in agrodolce(0) Rosolare il filetto di maiale in una pentola con 4 cucchiai di olio. Unire i... |
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Filetto di maiale alle mele(0) Rosolare in una casseruola con qualche cucchiaiata d´olio, gli spicchi d´aglio in camicia ( cioé... |
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Pescatrice ai carciofi
Oggi vi propongo un abbinamento veramente sfizioso, un secondo di [...]
Carciofi in insalata con scaglie di parmigiano e noci
Questa sera non avevo voglia di cucinare e allora ho [...]
Fettuccine con sugo di carciofi e polpettine di agnello
Pulite i carciofi. Preparate dell’acqua acidulata con del succo di [...]
Polpo su letto di verdure
Pulire il polpo e lavarlo. Preparare il boubouillon per la [...]
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Penne con carciofi e salsiccia
Pulire i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure e [...]
Trofie con pesto di radicchio
(Pesto): Unire nel frullatore il radicchio, le mandorle, i pinoli [...]
Finocchi gratinati
Salsa besciamella – 50 gr burro (oppure 4 cucchiai di [...]
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