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Carne: l'importanza delle proteine...La carne ha avuto sempre un'importanza maggiore per la cucina italiana dal dopoguerra fino ad oggi. Questo alimento è costituita da masse muscolari proteiche accompagnate da grasso. Può essere presente il colesterolo in quantità non trascurabili, specialmente in alcuni tipologie di carni, quali le frattaglie. Un consiglio, infine, è quello di controllare che siano presenti al momento dell'acquisto tutti i certificati di qualità e provenienza imposti dalla legge italiana. |
Le ricette per Carne
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Cima alla genovese(0) Il pezzo adatto a questa preparazione è la pancia di vitello ed è molto sottile... |
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Spezzatino di cinghiale e funghi(0) Tagliare la carne di cinghiale a pezzetti piccoli e metterla a marinare per una notte... |
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Cosce di pollo alla cacciatora(0) Lo scorso week end abbiamo organizzato un pic nic con gli amici. Non sapevo cosa... |
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Coniglio con patate(0) Tagliare il coniglio a pezzi piccoli e sistemarlo in un contenitore, aggiungere la cipolla, la... |
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Involtino di carne e verdure(0) Un involtino è come un pacco goloso con una sorpresa inaspettata ed un abbinamento di... |
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Rolata di tacchino farcita alle olive(2) Tritate finemente metà delle olive con le foglie di basilico private dei gambi. Tagliate la... |
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Brasato al Barolo(0) Mettete il pezzo di carne in una ciotola capiente. Unite la carota, il sedano, la... |
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Costine di maiale in zuppa di ceci(0) Disporre le costine in una pirofila, salare, pepare, insaporire con rosmarino e cuocere in forno... |
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Filetto in agrodolce(0) Rosolare il filetto di maiale in una pentola con 4 cucchiai di olio. Unire i... |
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Filetto di maiale alle mele(0) Rosolare in una casseruola con qualche cucchiaiata d´olio, gli spicchi d´aglio in camicia ( cioé... |
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Coniglio con le olive(0) Lavare e tritare il sedano, la carota, la cipolla e gli aghi di rosmarino. Tagliare... |
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Carpaccio di roast-beef(0) Lavare, sgocciolare e spezzettare la rucola ed il radicchio, tagliare il finocchio a pezzetti, i... |
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Petti di pollo in salsa di senape forte(0) Battere i petti di pollo con il batticarne, dopo averle disposte tra due fogli di... |
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Nodini di vitello al calvados(0) Far fondere il burro con uno spicchio di aglio in camicia (con la sua buccia)... |
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Scaloppine al Brandy(0) Sbucciare le mele, affettarle a spicchi o a grossi dadi e bagnarle subito con del... |
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Maiale in agrodolce con ananas(0) Tagliare la carne di maiale a fette poi a dadini di 2 cm. infarinarli con... |
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Agnello in agrodolce con peperoni(0) Lavare e asciugare bene l’agnello e metterlo a rosolare con qualche cucchiaiata d´olio insieme ai... |
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Costolette di maiale profumate al rosmarino(0) Preparazione salsa: versare in un frullatore le uova, un pizzico di sale, il succo di... |
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