Ricetta coniglio con le olive su Ricette Semplici

Coniglio con le olive

Nella categoria: Carne

Informazioni:

Tempo di cottura: 80 minuti
Difficoltà: Facile
Porzioni: 4

Ingredienti:

800 g di coniglio
300 g di passata di pomodoro
1 gambo di sedano
1 cipolla
1 carota
un rametto di rosmarino
una manciata di olive nere snocciolate
un mestolo di brodo vegetale
20 g di burro
2 cucchiai di olio d´oliva
50 g di farina
sale

Preparazione:

Lavare e tritare il sedano, la carota, la cipolla e gli aghi di rosmarino. Tagliare il coniglio a pezzi piccoli e infarinarli leggermente poi metterli a rosolare in padella con olio e burro. Rigirarli sovente quindi unire il trito aromatico e lasciar insaporire qualche minuto a fuoco medio. Aggiungere la passata di pomodoro, le olive ed il brodo caldo.

Abbassare la fiamma e continuare la cottura per un´ora circa mescolando ogni tanto. Se occorre aggiungere ancora brodo. Regolare di sale e servire ben caldo.

Gli ultimi commenti alla ricetta

Altre ricette presenti nella sezione:

	Spezzatino di pollo in salsa di senape(0) Pulire i funghi, tagliarli a spicchi e passarli in padella su fuoco vivace con un filo di olio di oliva, salare quando l’acqua di vegetazione sarà del tutto evaporata. Tenere da parte. Tagliare il petto di pollo a pezzi regolari non troppo piccoli. Affettare sottilmente una cipolla e farla dorare in due cucchiai di olio

	Bocconcini di vitello in umido con carote e funghi(0) Mettete i funghi secchi in ammollo in poca acqua leggermente tiepida per dieci minuti. Togliete i funghi dall’acqua, strizzateli e tritateli grossolanamente. Passate l’acqua di ammollo in un colino finissimo e mettetela da parte. Mettete nel tegame due cucchiai di olio e fate appassire lo scalogno, una carota e il gambo di sedano tritati finemente.

	Cima alla genovese(0) Il pezzo adatto a questa preparazione è la pancia di vitello ed è molto sottile per cui si raccomanda di far preparare la tasca direttamente dal macellaio. Mettere sul fuoco una capace pentola con abbondante acqua, una carota, una cipolla e una costa di sedano, portare a bollore e salare. Nel frattempo preparare il ripieno.

	Spezzatino di cinghiale e funghi(0) Tagliare la carne di cinghiale a pezzetti piccoli e metterla a marinare per una notte nel vino. In una padella capiente scaldare l’olio, aggiungere l’aglio intero, quando sarà dorato toglierlo e aggiungere la carne e i gusti tritati. Far rosolare bene quindi aggiungere il vino della marinata, far cuocere a fuoco moderato per almeno 2

	Cosce di pollo alla cacciatora(0) Lo scorso week end abbiamo organizzato un pic nic con gli amici. Non sapevo cosa portare e poi mi è venuto in mente che avrei potuto cucinare delle cosce di pollo e così ho fatto. Sono state graditissime e anche semplici da mangiare. Non sono servite posate perchè ognuno di noi aveva la sua coscetta