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Zucchine ripiene

Nella categoria: Carne
Zucchine ripiene

    Informazioni:

  • Tempo di cottura: 15 minuti
  • Difficoltà: Media
  • Porzioni: 6

Ingredienti:

  • 6 zucchine di media grandezza
  • 200 gr. di carne tritata di vitello
  • 100 gr. di prosciutto cotto tritato
  • una piccola cipolla
  • un cucchiaio di prezzemolo tritato
  • un panino raffermo
  • un bicchiere di latte
  • un uovo
  • mezzo bicchiere di passata di pomodoro
  • formaggio grattugiato
  • olio
  • sale

Preparazione:

Tagliare a metà le zucchine ed estrarre la polpa con l’aiuto di un cucchiaino. Sbollentare velocemente i “gusci” di zucchina in acqua bollente salata poi sgocciolarli e tenerli da parte.
In padella rosolare prezzemolo e cipolla tritati ed il ripieno crudo e grattugiato delle zucchine.
Aggiungere la carne ed il prosciutto tritati. Cuocere per circa 10 minuti.
Versare in una terrina e aggiungervi il panino prima ammollato in poco latte e poi strizzato, un uovo sbattuto ed il sale. Si deve ottenere un composto morbido, quindi, se necessario, unire poco latte.

Riempire le zucchine con la farcia e disporle in una teglia da forno unta con olio d’oliva. Coprire le zucchine con un po’ di passata di pomodoro ed una spolverata di formaggio grattugiato poi cuocere a forno caldo per circa 45 minuti.

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