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Pesce: Proteine e Nutrimento...Il pesce ricopre un grandissimo ruolo nella dieta mediterranea, anche se nella cucina italiana non ha ancora un ruolo di primaria importanza; sono infatti poche le persone che mangiano regolarmente pesce, se non magari nelle zone marine o dove la produzione è molto sviluppata. I motivi per cui spesso viene preferita la carne sono la presenza di spine o la difficoltà di pulire certe varietà di crostacei, gamberi e molluschi. Tuttavia ci sono anche pesci che non vanno spinati; e per quanto riguarda la pulizia, una volta imparato il meccanismo risulterà tutto più facile. |
Le ricette per Pesce
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Seppie al pomodoro(0) Lavare le seppie e scolarle con uno scolapasta. Sbucciare l’aglio, lavarli, tritarli e farli soffriggere... |
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Sarde fritte e impanate(0) Sbucciare l’aglio, lavare il basilico e l’alloro e asciugarli. Tritare il tutto grossolanamente con una... |
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Seppie in zimino(0) Far appassire il trito di sedano e cipolla in olio d’oliva. Pulire le seppie, tagliarle... |
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Pesce spada al cartoccio(0) Appoggiare le fette di pesce spada su fogli di carta di alluminio unte d´olio. Spruzzare... |
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Sarde alla ligure(0) Pulire le sarde eliminando testa e visceri poi sciacquare sotto l´acqua corrente. In una padella... |
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Filetti di orata alle mandorle(0) Ricavare 4 filetti dalle due orate, o per comodità farle sfilettare direttamente dal pescivendolo. Far... |
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Orata al sale aromatico(0) Pulire l´orata senza squamarla. Mischiare i due tipi di sale e aggiungere il trito di... |
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Orate al forno con finocchietto(0) Acquistare due orate giù pulite e squamate, tagliare le pinne ventrali e dorsali quindi lavarle... |
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Baccalà in umido con peperoni(0) Il baccalà si trova in commercio già ammollato ma si può acquistare anche salato e... |
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Sogliole alla mugnaia(0) Far spellare e sfilettare le sogliole dal pescivendolo. Salare i filetti, immergerli nel latte e... |
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Filetto di tonno al sesamo(0) Lavare il cipollotto, affettarlo molto sottile e immergerlo in acqua fredda per circa 20 minuti,... |
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Polenta al sugo di baccalà e olive(0) Asciugare il baccalà , eliminare le spine e tagliarlo a pezzi non troppo piccoli. Affettare... |
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Trote alle olive(0) Lavare un bel ciuffo di prezzemolo e tritarlo con i capperi, le acciughe e qualche... |
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Polpette di tonno e melanzane(0) Spuntare e pelare le melanzane. Tagliare la polpa a pezzi non troppo piccoli, metterli a... |
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Spiedini di gamberi in salsa di soia(0) Pulire bene i gamberi eliminando le teste e il carapace che li ricopre poi incidere... |
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Tranci di salmone in crema di porri(0) Disporre il salmone in un piatto, salare, pepare e irrorare con metà del vino bianco.... |
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Salmone affumicato in insalata(0) Mettere la ricotta in una ciotola e con un cucchiaio di legno lavorarla per renderla... |
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Insalata di seppie e carciofi(0) Pulire le seppie, lavarle, tagliare le sacche a listarelle e dividere in due o tre... |
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