Ricetta filetti di orata alle mandorle su Ricette Semplici

Filetti di orata alle mandorle

Nella categoria: Pesce

Informazioni:

Tempo di cottura: 10 minuti
Difficoltà: Facile
Porzioni: 4

Ingredienti:

2 orate da 500 g. cad.
1 scalogno
mezzo bicchiere di vino bianco secco
un cucchiaino di aneto
2 cucchiai di mandorle intere
1 cucchiaio di mandorle in lamelle
olio
sale
pepe

Preparazione:

Ricavare 4 filetti dalle due orate, o per comodità farle sfilettare direttamente dal pescivendolo.

Far tostare le mandorle a lamelle e conservarle a parte.

Tritare insieme nel mixer mandorle, aneto e scalogno. Trasferire il trito in una padella, bagnarlo con il vino, 2 cucchiai d´olio ed un bicchiere di acqua. Salare e cuocere 5 minuti su fuoco basso facendo parzialmente ridurre il liquido Unire i filetti, farli cuocere due minuti per parte poi trasferirli sul piatto da portata, irrorarli con il sughetto ristretto e cospargere con le mandorle a lamella.

Servire a piacere con finocchi in insalata conditi con un leggere condimento al limone.

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