Ricetta polenta al sugo di baccalà e olive su Ricette Semplici

Polenta al sugo di baccalà e olive

Nella categoria: Pesce

Informazioni:

Tempo di cottura: 90 minuti
Difficoltà: Media
Porzioni: 6

Ingredienti:

1 confezione di polenta istantanea
800 g di baccalà già ammollato
mezzo kg polpa di pomodoro
1 cipolla
1 costa di sedano
1 carota
100 g di olive verdi denocciolate
3 filetti di acciuga sott´olio
1 cucchiaino di capperi
olio
sale

Preparazione:

Asciugare il baccalà , eliminare le spine e tagliarlo a pezzi non troppo piccoli.

Affettare finemente la cipolla e farla stufare a fuoco bassissimo in qualche cucchiaiata di olio extra vergine d´oliva. Quando la cipolla é pronta unire i filetti di acciuga spezzettati, carota e sedano tritati. Far insaporire per circa 10 minuti poi aggiungere le olive ed il baccalà . Dopo pochi minuti versare la passata di pomodoro ed i capperi, salare, coprire il tegame e mantenere a fuoco basso per circa 40 minuti. Durante la cottura rigirare i pezzi di baccalà con delicatezza un paio di volte.
Qualche minuto prima di spegnere regolare di sale, se necessario.

Preparare la polenta seguendo dosi, tempo di cottura e suggerimenti indicati sulla confezione quindi versarla in un piatto da portata e completare con il sugo ben caldo.

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