Ricetta sogliole alla mugnaia su Ricette Semplici

Sogliole alla mugnaia

Nella categoria: Pesce

Informazioni:

Tempo di cottura: 10 minuti
Difficoltà: Facile
Porzioni: 4

Ingredienti:

4 sogliole
un bicchiere di latte
farina
limone
prezzemolo tritato
80 gr. di burro
sale
pepe

Preparazione:

Far spellare e sfilettare le sogliole dal pescivendolo.

Salare i filetti, immergerli nel latte e poi passarli nella farina.
In una padella far scaldare 40 g. di burro, mettere a dorare il pesce e cuocerlo due minuti per lato.

Sgocciolare i filetti e metterli qualche istante su carta da cucina a perdere l’eccesso di grasso, poi disporli sul piatto da portata, pepare, irrorare con una cucchiaiata di succo di limone e cospargere di prezzemolo tritato.

Nella stessa padella in cui si é cotto il pesce aggiungere il restante burro, tenerlo sul fuoco fino a quando raggiunge una bel color nocciola e versarlo ancora spumeggiante sui filetti di pesce.

Decorare con qualche fettina di limone e servire immediatamente le sogliole alla mugnaia.

Gli ultimi commenti alla ricetta

Altre ricette presenti nella sezione:

	Seppie al pomodoro(0) Lavare le seppie e scolarle con uno scolapasta. Sbucciare l’aglio, lavarli, tritarli e farli soffriggere in 4 cucchiai di olio. Aggiungere le seppie e lasciar cuocere a fuoco medio per 5 minuti. Schiacciare i pelati con una forchetta e unirli alle seppie. Aggiungere un pizzico di sale e di peperoncino in polvere, portare a bollore

	Sarde fritte e impanate(0) Sbucciare l’aglio, lavare il basilico e l’alloro e asciugarli. Tritare il tutto grossolanamente con una mezzaluna o un coltello. Lavare e spremere il limone. Sciacquare le sarde sotto l’acqua corrente, eliminando le squame con le dita. Aprire il ventre delle sarde con le dita, staccare la testa tirando via contemporaneamente le interiora; quindi aprire i

	Seppie in zimino(0) Far appassire il trito di sedano e cipolla in olio d’oliva. Pulire le seppie, tagliarle a striscioline e unirle al soffritto. Lasciar rosolare per qualche minuto. Unire vino bianco secco, far evaporare e poi aggiungere la polpa di pomodoro e il sale. Cuocere a fuoco basso per circa mezz’ora. Aggiungere le bietole già lessate, strizzate

	Pesce spada al cartoccio(0) Appoggiare le fette di pesce spada su fogli di carta di alluminio unte d´olio. Spruzzare il pesce con l´aceto poi salare, pepare e spolverizzare con il prezzemolo tritato. Disporre delle fettine di limone su ogni fetta, aggiungere i capperi e delle fettine d´aglio ricavate dai 2 spicchi. Versare un filo d´olio e chiudere accuratamente i

	Sarde alla ligure(0) Pulire le sarde eliminando testa e visceri poi sciacquare sotto l´acqua corrente. In una padella far scaldare 3 cucchiaiate di olio extravergine d´oliva, il vino bianco ed i semi di finocchio quindi unire le sarde, salare e portare a ebollizione. Cuocere 5 minuti, unire il finocchietto i pinoli e insaporire ancora due, tre minuti. Ecco