In questa sezione verranno presentate alcune delle ricette più tipiche della cucina tunisina, insieme ad alcune varianti meno note. Ogni articolo è composto dalla lista degli ingredienti, dalla preparazione e dalla fotografia della realizzazione finale del piatto.
La cucina della Tunisia prende origine da quella europea e da quelle orientali, oltre che da quella delle popolazioni desertiche. Si caratterizza per la presenza di spezie che la rendono decisamente piccante e particolare.
Questa sezione nasce dalla collaborazione con Faten Douiri. Faten è nata e vissuta in Tunisia per i primi vent'anni della sua vita, ed ha così avuto modo di apprendere in prima persona le tecniche e i sapori della cucina tunisina.
Attraverso il suo sito, Arte della Cucina Tunisina, potete contattare Faten e organizzare la vostra serata "tunisina" personalizzata.
elenco articoli:
Brik
Fare bollire le patate ed una volta cotte, sbucciarle e schiacciarle con una forchetta.
In un contenitore mischiare le patate con la cipolla, il prezzemolo...
Budino alla vaniglia aromatizzato
Prima della preparazione del budino, si tostano al forno le mandorle ( vanno benissimo quelle secche non sgusciate ) e si tritano al frullatore...
Cous cous di carne
Fare soffriggere la cipolla in una pentola grande, aggiungere la carne tagliata a spezzatino ( fare dei pezzi di medie dimensioni ) e rosolare a fuoco medio...
Cous cous di pesce
Soffriggere la cipolla con l’olio, aggiungere il pomodoro concentrato e cucinare per circa 2 minuti; aggiungere il pomodoro fresco tagliato a pezzettini, i ceci...
Kafteji
Si sbucciano le patate a forma circolare ( non troppo sottile ) e si friggono. Una volta fritte si appoggiano su un piatto ricoperto di tovaglioli, per assorbire l’olio, e si ripongono in un grosso contenitore...
Mhesci
Si tagliano le zucchine a metà per il lungo e si toglie la parte interna. Si sbucciano le patate e si tagliano in 4 fette; in ogni fetta verrà praticato un foro nella parte centrale...
Nuasser
Riporre la pasta Nuasser in una pentola ed aggiungere due cucchiai di olio di oliva extra vergine.
Mescolare bene e cucinare a vapore per 1 ora e mezza...
Riso di Djerba
Usare una grossa pentola per cuocere a vapore. Tagliare la cipolla a piccoli pezzi, quindi versare nella pentola ed unire con il riso.
Cominciare la cottura a vapore aggiungendo, sempre nella pentola, gli spinaci ed i piselli...
Sciorba
Far soffriggere la cipolla con olio di oliva. Aggiungere il pomodoro concentrato,la semola d’orzo, la carne tagliata a pezzettini, il prezzemolo ed il sedano tritati, i piselli, i fagioli...
Slata Mesciueia
Le verdure vanno cotte al forno a 240°; si incomincia con i peperoni, a seguire le melanzane e poi i pomodori la cipolla e l’aglio...
Tajine
Tagliare il pollo a spezzatino. Quindi in un pentolino antiaderente, fare soffriggere la cipolla in un po’ di olio di oliva e far rosolare la carne. Versare due bicchieri di acqua fredda...
Tajine alle zucchine e patate
Il tajine (si pronuncia " tascìn") è un secondo piatto che presenta molte varianti a seconda del tipo di verdura scelto.
Tagliare la carne a spezzatino. In un pentolino antiaderente, fare soffriggere...
The verde alla menta
Riempire la pentola con 1 litro d’acqua e portare in ebollizione; aggiungere il the e lasciarlo per 5 minuti. Filtrare il tutto e buttare via l’acqua...
