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Ricette Semplici - Pesce

Il pesce nella cucina e nella dieta mediterranea

Pesce: Proteine e Nutrimento...


Il pesce ricopre un grandissimo ruolo nella dieta mediterranea, anche se nella cucina italiana non ha ancora un ruolo di primaria importanza; sono infatti poche le persone che mangiano regolarmente pesce, se non magari nelle zone marine o dove la produzione è molto sviluppata.

I motivi per cui spesso viene preferita la carne sono la presenza di spine o la difficoltà di pulire certe varietà di crostacei, gamberi e molluschi. Tuttavia ci sono anche pesci che non vanno spinati; e per quanto riguarda la pulizia, una volta imparato il meccanismo risulterà tutto più facile.
Le ricette a base di pesce sono molto spesso più gustose e non è vero che sono difficili da preparare.




elenco ricette:

Baccalà al limone
Lessare il baccalà per 10 minuti immergendolo in acqua fredda.

Baccalà in umido con peperoni
Il baccalà si trova in commercio già ammollato ma si può

Branzino al burro
Pulire i branzini e tenerli un po' a bagno nel latte, quindi

Branzino al pomodoro
Tritare poca cipolla, il prezzemolo e uno spicchio d'aglio. Mettere

Branzino marinato al forno
Pulire il branzino e marinarlo in un recipiente con un po' di olio

Calamaretti fritti
Pulire i calamaretti, lavarli, asciugarli e infarinarli. Friggerli in

Calamari ripieni
Pulire i calamari; tagliare i tentacoli, spellarli e tenerli da

Carpa fritta
Pulire le carpe, lavarle, asciugarle e infarinarle. Friggerle io

Carpa in umido
Lasciare la carpa un paio d'ore a bagno in acqua fredda corrente, poi

Cefali alla griglia
Pulire i pesci e tenerli a bagno per un quarto d'ora in olio d'oliva

Cernia in cartoccio
Pulire il pesce e disporlo su un doppio foglio di alluminio, salarlo,

Cozze alla marinara
Raschiare le cozze, lavarle e rilavarle diverse volte. Metterle sul

Crocchette di merluzzo
Lessare i filetti di merluzzo per 10 minuti in acqua bollente e

Dentice al cartoccio
Lavare e pulire accuratamente il dentice, quindi ungere con un po' di

Dentice brasato
Tritare le verdure e disporvi sopra il dentice; salare, pepare e

Filetti di sarde alle erbe
Tagliare la testa alle sarde e privarle delle interiora, aprirle a

Filetto di persico alla salvia
Lavare il filetto di persico in acqua fretta e asciugarlo bene,

Filetto di tonno al sesamo
Lavare il cipollotto, affettarlo molto sottile e immergerlo in acqua

Insalata di seppie e carciofi
Pulire le seppie, lavarle, tagliare le sacche a listarelle e dividere

Merluzzo al forno
Prendere una pirofila, coprirne il fondo con un trito formato da un

Merluzzo alla mugnaia
Mettere a mollo nel latte i filetti di merluzzo, lasciarli

Merluzzo alle erbe
Pulire i pesci, lavarli, asciugarli, quindi metterli a marinare con

Merluzzo impanato
Infarinare i filetti di merluzzo, passarli nell'uovo sbattuto e

Moscardini fritti
Pulire i moscardini accuratamente, nel caso non siano molto grandi,

Nasello alla mugnaia
Pulire e lavare i pesci, metterli a bagno nel latte in modo che

Orate al forno con finocchietto
Acquistare due orate giù pulite e squamate, tagliare le pinne

Palombo al forno con salsa alla senape
Foderare una teglia con carta da forno e disporvi i tranci di pesce.

Pesce spada al cartoccio
Appoggiare le fette di pesce spada su fogli di carta di alluminio

Polenta al sugo di baccalà e olive
Asciugare il baccalà, eliminare le spine e tagliarlo a pezzi non

Polpette di tonno e melanzane
Spuntare e pelare le melanzane. Tagliare la polpa a pezzi non troppo

Salmone affumicato in insalata
Mettere la ricotta in una ciotola e con un cucchiaio di legno

Sarde profumate alle erbe
Pulire le sarde, spinarle e squamarle. Lavarle, scolarle e

Seppie in umido con piselli
Acquistare le seppie già pulite dal pescivendolo. Soffriggere gli

Sogliole alla mugnaia
Far spellare e sfilettare le sogliole dal pescivendolo. Salare i

Spiedini di gamberi in salsa di soia
Pulire bene i gamberi eliminando le teste e il carapace che li

Tranci di salmone in crema di porri
Disporre il salmone in un piatto, salare, pepare e irrorare con metà

Triglie allo zafferano
Sistemare le triglie in un tegame basso e capiente, cospargere con

Trote alle olive
Lavare un bel ciuffo di prezzemolo e tritarlo con i capperi, le

Zuppetta rapida di pesce con crostoni di pane
Tritare il prezzemolo insieme ad uno spicchio d'aglio e far






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