Ricette Semplici - Pesce

Il pesce nella cucina e nella dieta mediterranea

Pesce: Proteine e Nutrimento...

Il pesce ricopre un grandissimo ruolo nella dieta mediterranea, anche se nella cucina italiana non ha ancora un ruolo di primaria importanza; sono infatti poche le persone che mangiano regolarmente pesce, se non magari nelle zone marine o dove la produzione è molto sviluppata.

I motivi per cui spesso viene preferita la carne sono la presenza di spine o la difficoltà di pulire certe varietà di crostacei, gamberi e molluschi. Tuttavia ci sono anche pesci che non vanno spinati; e per quanto riguarda la pulizia, una volta imparato il meccanismo risulterà tutto più facile.
Le ricette a base di pesce sono molto spesso più gustose e non è vero che sono difficili da preparare.

elenco ricette:

Baccalà al limone Lessare il baccalà per 10 minuti immergendolo in acqua fredda.	Baccalà in umido con peperoni Il baccalà si trova in commercio già ammollato ma si può

Branzino al burro Pulire i branzini e tenerli un po' a bagno nel latte, quindi	Branzino al pomodoro Tritare poca cipolla, il prezzemolo e uno spicchio d'aglio. Mettere
Branzino marinato al forno Pulire il branzino e marinarlo in un recipiente con un po' di olio	Calamaretti fritti Pulire i calamaretti, lavarli, asciugarli e infarinarli. Friggerli in
Calamari ripieni Pulire i calamari; tagliare i tentacoli, spellarli e tenerli da	Carpa fritta Pulire le carpe, lavarle, asciugarle e infarinarle. Friggerle io

Carpa in umido Lasciare la carpa un paio d'ore a bagno in acqua fredda corrente, poi	Cefali alla griglia Pulire i pesci e tenerli a bagno per un quarto d'ora in olio d'oliva
Cernia in cartoccio Pulire il pesce e disporlo su un doppio foglio di alluminio, salarlo,	Cozze alla marinara Raschiare le cozze, lavarle e rilavarle diverse volte. Metterle sul
Crocchette di merluzzo Lessare i filetti di merluzzo per 10 minuti in acqua bollente e	Dentice al cartoccio Lavare e pulire accuratamente il dentice, quindi ungere con un po' di

Dentice brasato Tritare le verdure e disporvi sopra il dentice; salare, pepare e	Filetti di sarde alle erbe Tagliare la testa alle sarde e privarle delle interiora, aprirle a
Filetto di persico alla salvia Lavare il filetto di persico in acqua fretta e asciugarlo bene,	Filetto di tonno al sesamo Lavare il cipollotto, affettarlo molto sottile e immergerlo in acqua
Insalata di seppie e carciofi Pulire le seppie, lavarle, tagliare le sacche a listarelle e dividere	Merluzzo al forno Prendere una pirofila, coprirne il fondo con un trito formato da un
Merluzzo alla mugnaia Mettere a mollo nel latte i filetti di merluzzo, lasciarli	Merluzzo alle erbe Pulire i pesci, lavarli, asciugarli, quindi metterli a marinare con
Merluzzo impanato Infarinare i filetti di merluzzo, passarli nell'uovo sbattuto e	Moscardini fritti Pulire i moscardini accuratamente, nel caso non siano molto grandi,
Nasello alla mugnaia Pulire e lavare i pesci, metterli a bagno nel latte in modo che	Orate al forno con finocchietto Acquistare due orate giù pulite e squamate, tagliare le pinne
Palombo al forno con salsa alla senape Foderare una teglia con carta da forno e disporvi i tranci di pesce.	Pesce spada al cartoccio Appoggiare le fette di pesce spada su fogli di carta di alluminio
Polenta al sugo di baccalà e olive Asciugare il baccalà, eliminare le spine e tagliarlo a pezzi non	Polpette di tonno e melanzane Spuntare e pelare le melanzane. Tagliare la polpa a pezzi non troppo
Salmone affumicato in insalata Mettere la ricotta in una ciotola e con un cucchiaio di legno	Sarde profumate alle erbe Pulire le sarde, spinarle e squamarle. Lavarle, scolarle e
Seppie in umido con piselli Acquistare le seppie già pulite dal pescivendolo. Soffriggere gli	Sogliole alla mugnaia Far spellare e sfilettare le sogliole dal pescivendolo. Salare i
Spiedini di gamberi in salsa di soia Pulire bene i gamberi eliminando le teste e il carapace che li	Tranci di salmone in crema di porri Disporre il salmone in un piatto, salare, pepare e irrorare con metà
Triglie allo zafferano Sistemare le triglie in un tegame basso e capiente, cospargere con	Trote alle olive Lavare un bel ciuffo di prezzemolo e tritarlo con i capperi, le
Zuppetta rapida di pesce con crostoni di pane Tritare il prezzemolo insieme ad uno spicchio d'aglio e far

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